Empanadas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Empanadas? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Zuerst die Butter für den Mürbeteig für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die abgekühlte Butter auf einer groben Reibe in eine tiefe Schüssel reiben und mit dem gesiebten Mehl vermischen. Alles mit den Händen gut zu Krümeln zermahlen. Man kann die Butter einfach mit einem Messer zerkleinern, ich bevorzuge es jedoch, sie zu reiben. Stellen Sie die Schüssel beiseite

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie kaltes Wasser und 9 % Essig in eine separate Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie das Ei unter. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Waschen Sie das Ei vor dem Gebrauch mit Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Anstelle von normalem Tafelessig können Sie auch Apfelessig oder frisch gepressten Zitronensaft verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie einen Trichter in die Butter-Mehl-Mischung und gießen Sie die flüssige Mischung hinein.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel. Wenn die Masse dicker wird und sich zu einem Klumpen zusammenfügt, legen Sie ihn auf den Tisch. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, fest mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie können es auch länger machen, zum Beispiel 1 Stunde – Mürbeteig profitiert davon nur. Der Teig sollte mäßig weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Je nach gewünschter Teigkonsistenz benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Das Ei 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser waschen, trocknen und hacken. Zwiebeln schälen und fein hacken. Messen Sie die gewünschte Menge Dosenmais in einer kleinen Schüssel ab.

6. SCHRITT 6

   

   Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten glasig braten.

7. SCHRITT 7

   

   Rohes Hackfleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, salzen und würzen, alles zusammen unter Rühren 6-7 Minuten anbraten, bis es gar ist. Als Gewürze habe ich Oregano, Paprika, gemahlenen roten Pfeffer und etwas Zucker hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden. Versuchen Sie beim Rühren, alle großen Hackfleischklumpen aufzubrechen. Das fertige Hackfleisch abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Das fertige Hackfleisch in eine Schüssel geben. Sobald es abgekühlt ist, fügen Sie die restlichen Zutaten für die Füllung hinzu: Mais, Frühlingszwiebeln und Eier. Gut mischen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in beliebiger Form ausrollen, 3-4 mm dick, zum Bestäuben wird kein Mehl benötigt. Kreise mit einem Durchmesser von 11-12 cm ausstechen. Ich habe einen Salatring in der passenden Größe verwendet. Hierzu können Sie beispielsweise ein Glas nehmen. Überschüssigen Teig auffangen, erneut ausrollen und Kreise ausstechen. Ich habe 15 Kreise bekommen.

10. SCHRITT 10

    

    Einen Esslöffel Füllung auf eine Seite jeder Runde geben.

11. SCHRITT 11

    

    Die Füllung mit dem zweiten Rand verschließen und zusammendrücken, so dass ein Kuchen entsteht, der einem großen Knödel ähnelt. Zur besseren Fixierung und Gestaltung mit einer Gabel an den Tortenrändern entlangstreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie die Zubereitungen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie alles für 10 Minuten in den Gefrierschrank. In dieser Zeit den Rest der Kuchen fertigstellen.

13. SCHRITT 13

    

    Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Backblech aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie die Kuchen mithilfe eines Silikonlochs mit geschlagenem Ei.

14. SCHRITT 14

    

    Die Kuchen für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Goldbraun backen und die nächste Portion zu diesem Zeitpunkt in den Gefrierschrank stellen. Wenn die erste Charge Kuchen fertig ist, bereiten Sie die restlichen Kuchen zum Backen vor. Lassen Sie die fertigen Kuchen abkühlen und servieren Sie sie. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

LioVita

27.08.2023

4.7

Ein interessantes Rezept für argentinische Kuchen. Respekt an den Autor. Es gibt auch eine Option – Samsa mit Hühnchen.

BLAUAUGIG

27.08.2023

4.5

Yulechka, hallo! Wie lange seid ihr schon weg, verlockend leckere Kuchen, gut gemacht!! Schön, dass du wieder bei uns bist!