Емпанади
Інгредієнти
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як спекти емпанади? Підготуйте необхідні інгредієнти. Спочатку поставте масло для пісочного тіста в морозилку на 15-20 хвилин. Охолоджене масло натерти на крупній тертці в глибоку миску і змішати з просіяним борошном. Все добре розтерти руками в крихту. Можна просто порубати масло ножем, але я віддаю перевагу тертці. Відставте миску в сторону
КРОК 2
В окрему миску наливаємо холодну воду і оцет 9%, додаємо сіль і вбиваємо яйце. Збити все виделкою або віночком до однорідності. Перед використанням вимийте яйце з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Замість звичайного столового оцту можна використовувати яблучний оцет або свіжовичавлений сік лимона.
КРОК 3
Зробіть воронку в масляно-борошняній суміші і влийте туди рідку суміш.
КРОК 4
Почніть вимішувати тісто ложкою, а коли маса загусне і збереться в грудку, перекладіть її на стіл. Замісити тісто, зібрати його в кулю, щільно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Можна довше, наприклад, на 1 годину - пісочне тісто від цього тільки виграє. Тісто має бути в міру м'яким, еластичним і не липнути до рук. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від необхідної консистенції тіста.
КРОК 5
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Яйця варимо круто 10 хвилин, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо і нарізаємо кубиками. Зелену цибулю промити в проточній воді, обсушити і подрібнити. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Відміряйте потрібну кількість консервованої кукурудзи в невелику миску.
КРОК 6
У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості 2 хвилини на середньому вогні, помішуючи.
КРОК 7
У сковороду з цибулею викладаємо сирий фарш, додаємо сіль і спеції, обсмажуємо все разом при помішуванні 6-7 хвилин до готовності. Зі спецій я додала орегано, паприку, мелений червоний перець і трохи цукру, щоб збалансувати смак. Можна використовувати улюблені спеції. Помішуючи, намагайтеся розбити всі великі грудки фаршу. Готовий фарш пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль і спеції.
КРОК 8
Готовий фарш перекладаємо в миску. Після охолодження додайте решту інгредієнтів начинки: кукурудзу, зелену цибулю та яйця. Добре перемішати.
КРОК 9
Дістати тісто з холодильника, розкачати в будь-яку форму товщиною 3-4 мм, борошно присипати не потрібно. Виріжте кола діаметром 11-12 см. Я використовувала кільце для салату відповідного розміру. Для цього можна взяти, наприклад, склянку. Зберіть зайве тісто, знову розкачайте і виріжте кружечки. У мене вийшло 15 кружечків.
КРОК 10
Покладіть столову ложку начинки на одну сторону кожного кругляка.
КРОК 11
Другим краєм закриваємо начинку і защипуємо, формуючи пиріжок, схожий на великий вареник. Проведіть краї пирога виделкою для кращої фіксації та оформлення.
КРОК 12
Викладіть заготовки на деко, застелене папером для випічки, і поставте все в морозилку на 10 хвилин. За цей час закінчити решту пиріжків.
КРОК 13
Через відведений час дістаньте деко з холодильника, змастіть пиріжки збитим яйцем за допомогою силіконової ямки.
КРОК 14
Поставте пиріжки в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Випікайте до золотистої скоринки, а наступну партію на цей час поставте в морозилку. Коли перша партія пирогів буде готова, дайте випікати решту пирогів. Готовим пирогам дайте охолонути і подавайте до столу. Смачного!
Коментарі до рецепту
Подібні рецепти
- Ціла курка з картоплею в духовці з хрусткою скоринкоюГарне, смачне і недороге блюдо на кожен день і на свята.
- 1 годеньини 40 хвилин
- 6 Порції
- 854 ККал
- 291
- Запечена картопля по-французьки з фаршем і сиромЗі звичайних продуктів, апетитно, смачно, на вечерю!
- 1 годеньини 5 хвилин
- 6 Порції
- 476 ККал
- 210
- Запечена качка з яблуками в рукавіАроматний, ніжний, зі скоринкою - дуже смачно!
- 2 годеньини 30 хвилин
- 14 Порції
- 561 ККал
- 216
- Ечпочмак по-татарськиСмачні пиріжки з фаршем і картоплею, смачного!
- 2 годеньини
- 12 Порції
- 442 ККал
- 402
- Біляші на кефірі на сковороді без дріжджів з м'ясомДуже смачно, соковито всередині і хрустко зовні!
- 1 годеньини 20 хвилин
- 6 Порції
- 554 ККал
- 346
- Татарський пиріг Зур БелішКрасиві, пишні, апетитні, оригінального дизайну!
- 3 годеньини 50 хвилин
- 9 Порції
- 457 ККал
- 235
- Заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефіріШвидко, просто, бюджетно, для всієї родини!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 127 ККал
- 1400
- Дріжджові пиріжки на воді на сковородіСмачно, недорого, апетитно і рум'яно!
- 1 годеньини 30 хвилин
- 22 Порції
- 243 ККал
- 156
- Дріжджові пиріжки з яблуками в духовціАроматні та смачні пироги наповнять затишком весь дім!
- 2 годеньини 30 хвилин
- 8 Порції
- 380 ККал
- 270