Empanadas

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le empanadas? Preparare gli ingredienti necessari. Per prima cosa mettete il burro per pasta frolla in freezer per 15-20 minuti. Grattugiare il burro raffreddato su una grattugia grossa in una ciotola profonda e mescolare con la farina setacciata. Macina tutto bene con le mani in briciole. Potete semplicemente tritare il burro con un coltello, ma io preferisco grattugiarlo. Metti da parte la ciotola; ci torneremo nei prossimi passi.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua fredda e il 9% di aceto in una ciotola separata, aggiungere il sale e sbattere l'uovo. Sbattere tutto con una forchetta o frullare fino a che liscio. Lavare l'uovo con la soda prima dell'uso, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla sua superficie. Invece del normale aceto da tavola, puoi usare l'aceto di mele o il succo di limone appena spremuto.

3. PASSO 3

   

   Formate un imbuto nel composto di farina e burro e versateci dentro il composto liquido.

4. PASSO 4

   

   Inizia a lavorare l'impasto con un cucchiaio e quando la massa si addensa e si raccoglie in una massa, trasferiscila sul tavolo. Lavorare l'impasto, raccoglierlo in una palla, avvolgerlo strettamente con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Puoi farlo più a lungo, ad esempio, per 1 ora: l'impasto di pasta frolla ne trarrà beneficio. L'impasto deve essere moderatamente morbido, elastico e non appiccicoso alle mani. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, a seconda della consistenza richiesta dell'impasto.

5. PASSO 5

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Lessare l'uovo sodo per 10 minuti, raffreddarlo in acqua fredda, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Lavare le cipolle verdi in acqua corrente, asciugarle e tritarle. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Misura la quantità desiderata di mais in scatola in una piccola ciotola.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla traslucida per 2 minuti a fuoco medio mescolando.

7. PASSO 7

   

   Mettere la carne macinata cruda in una padella con le cipolle, aggiungere sale e spezie, friggere il tutto insieme mescolando per 6-7 minuti fino a cottura. Per le spezie ho aggiunto origano, paprika, peperoncino macinato e un po' di zucchero per bilanciare il gusto. Puoi usare le tue spezie preferite. Mescolando, cercate di rompere tutti i grossi pezzi di carne macinata. Assaggia la carne macinata finita e aggiungi sale e spezie se necessario.

8. PASSO 8

   

   Trasferire la carne macinata finita in una ciotola. Una volta raffreddato, aggiungere il resto degli ingredienti del ripieno: mais, cipolle verdi e uova. Mescolare bene.

9. PASSO 9

   

   Tirare fuori l'impasto dal frigorifero, stenderlo in una forma qualsiasi, spessa 3-4 mm, non serve farina per spolverare. Ritagliare dei cerchi del diametro di 11-12 cm. Io ho utilizzato un anello da insalata della misura adeguata. Puoi prendere, ad esempio, un bicchiere per questo. Raccogliere l'impasto in eccesso, stenderlo nuovamente e ritagliare dei cerchi. Ho 15 cerchi.

10. PASSO 10

    

    Mettete un cucchiaio di ripieno su un lato di ogni giro.

11. PASSO 11

    

    Chiudete il ripieno con il secondo bordo e pizzicate, formando un tortino simile ad un grosso gnocco. Passare i bordi della torta con una forchetta per fissarla e modellarla meglio.

12. PASSO 12

    

    Disporre i preparativi su una teglia foderata con carta da forno e riporre il tutto in freezer per 10 minuti. Durante questo tempo, finisci il resto delle torte.

13. PASSO 13

    

    Trascorso il tempo assegnato, togliete la teglia dal frigorifero, spennellate le crostate con l'uovo sbattuto utilizzando una forchetta di silicone.

14. PASSO 14

    

    Mettete le torte in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Cuocere fino a doratura e in questo momento posizionare la porzione successiva nel congelatore. Quando la prima infornata di torte sarà pronta, mettete a cuocere il resto delle torte. Lascia raffreddare le torte finite e servile. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

LioVita

27.08.2023

4.7

Una ricetta interessante per le torte argentine. Rispetto per l'autore. C'è anche un'opzione: samsa con pollo.

DEGLI OCCHI AZZURRI

27.08.2023

4.5

Yulechka, ciao! Da quanto tempo non ci sei, torte invitanti e deliziose, complimenti!! Sono felice che tu sia di nuovo con noi!