empanadas

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec empanady? Przygotuj niezbędne składniki. Najpierw włóż masło do ciasta kruchego do zamrażarki na 15-20 minut. Schłodzone masło zetrzyj na grubej tarce do głębokiej miski i wymieszaj z przesianą mąką. Wszystko dobrze zmiel rękami na okruchy. Masło możesz po prostu posiekać nożem, ja jednak wolę je zetrzeć na tarce. Odłóż miskę na bok

2. KROK 2

   

   Do osobnej miski wlej zimną wodę i ocet 9%, dodaj sól i wbij jajko. Całość ubijamy widelcem lub ubijamy na gładką masę. Przed użyciem umyj jajko sodą, gdyż na jego powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Zamiast zwykłego octu stołowego można użyć octu jabłkowego lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

3. KROK 3

   

   Zrób lejek w mieszance masła i mąki i wlej do niego płynną mieszaninę.

4. KROK 4

   

   Zacznij wyrabiać ciasto łyżką, a gdy masa zgęstnieje i zbierze się w grudkę przełóż ją na stół. Ciasto zagnieść, uformować w kulę, szczelnie owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Można to robić dłużej, np. 1 godzinę – ciasto kruche tylko na tym zyska. Ciasto powinno być średnio miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, w zależności od wymaganej konsystencji ciasta.

5. KROK 5

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Jajko ugotować na twardo przez 10 minut, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić w kostkę. Umyj zieloną cebulę pod bieżącą wodą, osusz i posiekaj. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Odmierz żądaną ilość kukurydzy w puszkach do małej miski.

6. KROK 6

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, przez 2 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając.

7. KROK 7

   

   Surowe mięso mielone wrzucić na patelnię z cebulą, dodać sól i przyprawy, wszystko razem smażyć mieszając przez 6-7 minut, aż będzie ugotowane. Do przypraw dodałam oregano, paprykę, mieloną czerwoną paprykę i odrobinę cukru dla zrównoważenia smaku. Można użyć ulubionych przypraw. Mieszając, staraj się rozbić wszystkie duże grudki mięsa mielonego. Posmakuj gotowego mięsa mielonego i jeśli to konieczne, dodaj sól i przyprawy.

8. KROK 8

   

   Gotowe mięso mielone przekładamy do miski. Gdy ostygnie, dodać resztę składników nadzienia: kukurydzę, zieloną cebulę i jajka. Dobrze wymieszaj.

9. KROK 9

   

   Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na dowolny kształt o grubości 3-4 mm, do posypania nie jest potrzebna mąka. Wytnij koła o średnicy 11-12 cm. Użyłem pierścienia sałatkowego odpowiedniego rozmiaru. Możesz wziąć do tego na przykład szklankę. Zbierz nadmiar ciasta, rozwałkuj ponownie i wycinaj kółka. Mam 15 kręgów.

10. KROK 10

    

    Połóż łyżkę nadzienia na jednej stronie każdego krążka.

11. KROK 11

    

    Nadzienie zamykamy drugą krawędzią i ściskamy, formując placek przypominający duży kluskę. Przełóż krawędzie ciasta widelcem, aby uzyskać lepsze utrwalenie i wygląd.

12. KROK 12

    

    Przygotowane produkty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć całość do zamrażalnika na 10 minut. W tym czasie dokończ resztę ciast.

13. KROK 13

    

    Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij blachę do pieczenia z lodówki, posmaruj placki roztrzepanym jajkiem za pomocą silikonowej pestki.

14. KROK 14

    

    Włóż ciasta do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Piecz na złoty kolor i w tym czasie włóż następną porcję do zamrażarki. Gdy pierwsza partia ciast będzie już gotowa, zajmij się pieczeniem pozostałych ciast. Gotowe ciasta ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

LioVita

27.08.2023

4.7

Ciekawy przepis na ciasta argentyńskie. Szacun dla autora. Jest też opcja – samsa z kurczakiem.

NIEBIESKOOKI

27.08.2023

4.5

Juleczka, witaj! Jak dawno Cię nie było, kusząco pyszne ciasta, brawo!! Cieszę się, że znów jesteś z nami!