Smażone placki z wątroby

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Mąkę przesiać, dodać do mąki cukier, sól i drożdże.

2. KROK 2

   

   Wszystko dobrze wymieszaj.

3. KROK 3

   

   Dodać wodę i mleko i dalej ugniatać.

4. KROK 4

   

   Dodać jajko i dalej ugniatać.

5. KROK 5

   

   Dodaj oleju.

6. KROK 6

   

   Zagniataj ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne i zacznie wydzielać się gluten.

7. KROK 7

   

   Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę lub dwie, aż co najmniej podwoi swoją objętość.

8. KROK 8

   

   Lubię to.

9. KROK 9

   

   Ugniataj.

10. KROK 10

    

    Pozostawić do wyrośnięcia po raz drugi.

11. KROK 11

    

    Namoczyć wątrobę w mleku na 30-40 minut.

12. KROK 12

    

    Umyj serce i lekko osusz.

13. KROK 13

    

    Odetnij chrząstkę i tłuszcz z serca.

14. KROK 14

    

    Pokrój płuca na kawałki wygodne do gotowania.

15. KROK 15

    

    Niech serce i płuca się zagotują. Gdy tylko się zagotuje, usuń pianę.

16. KROK 16

    

    Gdy piana się skończy, dodać marchewkę, liść laurowy i cebulę i gotować około 1,5 godziny. Na 5 minut przed gotowaniem dodaj liść laurowy - dla aromatu, ale nie dla goryczy.

17. KROK 17

    

    Przełóż ugotowane podroby przez maszynę do mięsa. Przełóż wątrobę (surową) przez maszynę do mięsa do osobnej miski.

18. KROK 18

    

    Drobno posiekaj cebulę.

19. KROK 19

    

    Rozpuść masło na patelni.

20. KROK 20

    

    Podsmaż cebulę.

21. KROK 21

    

    Dodaj mieloną wątrobę.

22. KROK 22

    

    Smażyć, mieszając.

23. KROK 23

    

    Do prawie gotowej wątroby z cebulą dodajemy pozostałe gotowe do spożycia podroby (ciasta).

24. KROK 24

    

    Dodać 100 ml bulionu z serca i płuc.

25. KROK 25

    

    Doprawić do smaku.

26. KROK 26

    

    Nadzienie i ciasto są gotowe.

27. KROK 27

    

    Formuj kulki bazowe do ciast.

28. KROK 28

    

    Lubię to.

29. KROK 29

    

    Rozwałkuj kółka. Dodaj łyżkę nadzienia.

30. KROK 30

    

    I zamknij ciasto.

31. KROK 31

    

    I tak ze wszystkimi.

32. KROK 32

    

    Smażymy na oleju z obu stron.

33. KROK 33

    

    Ciasta okazują się puszyste i bardzo smaczne.

34. KROK 34

    

    A także wypełnienie.

35. KROK 35

    

    Można je zabrać ze sobą także w drogę, do pracy, na piknik... A obdarowanie sąsiadów to fajna sprawa!

Komentarze do przepisu

Ira

13.09.2023

4.6

Foster, jakie pyszne mięciutkie i puszyste ciasta! Ponadto są przyjazne dla budżetu, co jest ważne. Świetne rady dotyczące rozbudzenia glutenu, stosowane przez nasze babcie. Czasami widziałem taką sztuczkę w Internecie, ale nie rozumiałem, dlaczego to zrobiono. Dziękuję bardzo za przepis i wskazówki!