Pasteles de hígado frito

Name: Pasteles de hígado frito
Total time: 5 h
Yield: 12
Ingredients: 900 g Harina de trigo; 50 g Azúcar; 1 Huevos de gallina; 150 ml Leche; 300 ml; 50 ml Aceite de girasol; 10 g Sal; 10 g; 1 taza Leche; según tu gusto Sal; 250 g Hígado de res; 250 g Pulmón; 250 g Corazón de res; 100 g Manteca; 2 Cebollas de bulbo; 1 Hoja de laurel; 1 Zanahoria; según tu gusto Pimienta negro; 80 ml Aceite vegetal

¿Eres amante de los pasteles? ¡Entonces este lugar es para tí! Los pasteles fritos con hígado y algunos otros ingredientes muy sabrosos garantizarán una vida tranquila para el presupuesto familiar y alimentarán deliciosamente no sólo a la familia, sino también a los vecinos, colegas y a todas las personas a quienes usted pueda tratar. Para el relleno puedes coger 750 g de los despojos que más te gusten, pero el hígado le da un sabor especial a este conjunto, por lo que no debes excluirlo, pero puedes coger más.

58

2019

Lilian Pérez

Autora de la receta

Calorías

555Kcal

Proteína

23gramo

Gorda

23gramo

Carbohidratos

60gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

900g

50g

1

150ml

300ml

50ml

10g

1taza

según tu gusto

250g

250g

250g

100g

2

1

1

según tu gusto

80ml

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

PASO 1
Tamizar la harina, agregar a la harina el azúcar, la sal y la levadura.
PASO 2
Mezclar todo bien.
PASO 3
Agrega agua y leche y continúa amasando.
PASO 4
Agrega el huevo y amasa más.
PASO 5
Agregar el aceite.
PASO 6
Amasar la masa hasta que esté completamente homogénea y se desarrolle el gluten.
PASO 7
Colóquelo en un lugar cálido para que suba durante una o dos horas hasta que al menos haya duplicado su tamaño.
PASO 8
Como esto.
PASO 9
Amasarlo.
PASO 10
Dejar leudar por segunda vez.
PASO 11
Remojar el hígado en leche durante 30 a 40 minutos.
PASO 12
Lavar el corazón y secarlo un poco.
PASO 13
Recorta el cartílago y la grasa del corazón.
PASO 14
Cortar el pulmón en trozos convenientes para cocinar.
PASO 15
Deja que el corazón y los pulmones se cocinen. En cuanto hierva, retiramos la espuma.
PASO 16
Cuando se acabe la espuma, agregue las zanahorias, las hojas de laurel y la cebolla y cocine durante aproximadamente 1,5 horas. 5 minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel, para darle aroma, pero no para darle amargor.
PASO 17
Pasar los despojos hervidos por una picadora de carne. Pase el hígado (crudo) por una picadora de carne en un recipiente aparte.
PASO 18
Picar finamente la cebolla.
PASO 19
Derrita la mantequilla en una sartén.
PASO 20
Freír la cebolla.
PASO 21
Agrega el hígado molido.
PASO 22
Freír, revolviendo.
PASO 23
Al hígado casi terminado con cebolla, agregue otros despojos listos para comer (pasteles).
PASO 24
Agrega 100 ml de caldo de corazón y pulmón.
PASO 25
Sazone al gusto.
PASO 26
El relleno y la masa están listos.
PASO 27
Formar bolitas de base para las tartas.
PASO 28
Como esto.
PASO 29
Extiende círculos. Agrega una cucharada de relleno.
PASO 30
Y cerrar el pastel.
PASO 31
Y así con todos.
PASO 32
Freír en aceite por ambos lados.
PASO 33
Las tartas quedan esponjosas y muy sabrosas.
PASO 34
Y también relleno.
PASO 35
También puedes llevártelos de viaje, al trabajo, de picnic... ¡Y tratar a tus vecinos es algo agradable!

Comentarios sobre la receta.

Ira

13.09.2023

4.6

Foster, ¡qué ricas tartas suaves y esponjosas! Además, son económicos, lo cual es importante. Excelente consejo para despertar el gluten, utilizado por nuestras abuelas. A veces vi un truco así en Internet, pero no entendí por qué se hacía. ¡Muchas gracias por la receta y los consejos!