オーブンで肉を入れたベリャシ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   生地を準備します。これを行うには、鍋に牛乳と水を37〜40度まで加熱しますが、高温環境ではイースト菌が死んでしまうため、それ以上は加熱しないでください。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させます。そうすれば、焼き菓子はふわふわで風通しの良いものになります。小麦粉の量が多かれ少なかれ必要になる場合があることに注意してください。生地の密度と弾力性を重視してください。

2. ステップ 2

   

   ボウルに小麦粉、塩、砂糖（または熱処理しても構わない甘味料）、インスタントイースト、卵を入れて混ぜます。牛乳と水を加えてスプーンで生地をこね始めます。イースト菌が速効性でない場合は、最初に温めた牛乳を小さな容器に注ぎ、小さじ1杯の砂糖を加え、暖かい場所に10〜15分間放置します。表面に泡が出てきたら生地に加えます。

3. ステップ 3

   

   次に、生地を手でこねます（私はボウルの中で行いました）。混練の最後に、柔らかくしたバターを加えて混ぜます。生地は滑らかで均質なプラスチックになります。ボール状に成形し、ラップで覆い、冷蔵庫で1時間冷やします。 30〜40度に加熱したオーブンに入れることができます。

4. ステップ 4

   

   生地を発酵させている間にミンチを作ります。肉が冷凍されている場合は、あらかじめ冷蔵庫の下段に移して解凍しておきます。豚肉を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取り、小さく切ります。肉挽き器で肉を挽き、細かくすりおろした玉ねぎと混ぜます。塩、コショウをし、約150mlの冷たい濾過水を加えてジューシーにします。

5. ステップ 5

   

   テストに戻ります。 1時間以内に体積が1.5〜2倍に増加し、次のプロセスの準備が整います。

6. ステップ 6

   

   生地を打ち粉をした作業台に移します。生地をソーセージ状に成形し、10等分します。 1片を手でこねて薄いケーキ状にします。中央にひき肉（大さじ1程度）を置きます。

7. ステップ 7

   

   生地の端を袋で閉じ、真ん中は開いたままにします。残りの生地も同様に行います。

8. ステップ 8

   

   ベーキングシートに発煙点の高い植物油を薄く塗ります。ピースを互いに距離を置いて配置します。暖かい場所に15分ほど置いたら食べられます。ボウルに卵黄を軽く混ぜます。シリコン製の料理用ブラシを使用して、白身と餡の表面を磨きます。あらかじめオーブンを180度に予熱しておきます。製品を約25分間焼きます。焼き時間や温度は異なる場合がありますのでご了承ください。機器の機能を考慮してください。

9. ステップ 9

   

   焼き菓子がバラ色になってふわふわになったら、木串で焼き加減を確認します。生地に穴を開けます。スティックが乾いたら準備完了です。オーブンから鍋を取り出します。焼き上がった商品を少し冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

柄杓

02.11.2023

4.9

ベリャシはスーパーです！生地はケフィアと混ぜることもでき、白身は非常にふわふわで柔らかいです。