Біляші з м'ясом в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Приготуйте тісто. Для цього нагрійте молоко і воду в каструлі до 37-40 градусів, але не більше, так як в гарячому середовищі дріжджі загинуть. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде пухкою і повітряної. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Орієнтуйтеся на бажану щільну, еластичну консистенцію тіста.

2. КРОК 2

   

   У мисці змішуємо борошно, сіль, цукор (або підсолоджувач, який не боїться термічної обробки), швидкорозчинні дріжджі і яйце. Влийте молоко і воду і починайте замішувати тісто ложкою. Якщо дріжджі не швидкодіючі, спочатку влийте в невелику ємність підігріте молоко, додайте чайну ложку цукру і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин. Коли на поверхні з'явиться пінна шапочка, додайте в тісто.

3. КРОК 3

   

   Далі замісити тісто руками (я робила це прямо в мисці). В кінці вимішування вмішати м’яке масло. Тісто виходить гладке, однорідне, пластичне. Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Можна поставити в духовку, розігріту до 30-40 градусів.

4. КРОК 4

   

   Поки тісто піднімається, зробіть фарш. Якщо м'ясо заморожене, розморозьте його, заздалегідь перемістивши на нижню полицю холодильника. Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. М'ясо перемолоти на м'ясорубці, змішати з дрібно натертою цибулею. Солимо, перчимо і додаємо близько 150 мл холодної фільтрованої води для соковитості.

5. КРОК 5

   

   Повернутися до тесту. Через годину він збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази і буде готовий до подальшого процесу.

6. КРОК 6

   

   Перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Сформувати з тіста ковбаску і розділити на 10 рівних частин. Візьміть один шматок і розімніть його руками в тонкий корж. У центр викласти фарш (приблизно 1 ст.л.).

7. КРОК 7

   

   Краї тіста закріпіть пакетом, залишивши середину відкритою. Те ж саме зробити з рештою шматочками тіста.

8. КРОК 8

   

   Деко злегка змастити рослинним маслом з високою температурою димлення. Розташуйте частини на відстані один від одного. Залиште в теплому місці на 15 хвилин до їжі. Злегка збийте жовток в мисці. За допомогою силіконової кулінарної пензлика промажте нею поверхню білків і начинку. Розігрійте духовку заздалегідь до 180 градусів. Випікати вироби приблизно 25 хвилин. Пам’ятайте, що час і температура випікання можуть відрізнятися. Враховуйте особливості свого обладнання.

9. КРОК 9

   

   Коли випічка стане рум'яною і рум'яною, перевірте її готовність дерев'яною шпажкою. Проколоти тісто

Коментарі до рецепту

Ківш

02.11.2023

4.9

Біляші супер! Тісто можна замісити і на кефірі, білки виходять дуже пишними і м’якими.