Belyashi con carne al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Prepara la masa. Para ello, calienta la leche y el agua en un cazo a 37-40 grados, pero no más, ya que la levadura morirá en un ambiente caluroso. Tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces los productos horneados quedarán esponjosos y aireados. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina. Concéntrese en la consistencia densa y elástica deseada de la masa.

2. PASO 2

   

   En un bol mezclar la harina, la sal, el azúcar (o un edulcorante que no tema el tratamiento térmico), la levadura instantánea y el huevo. Vierte la leche y el agua y empieza a amasar la masa con una cuchara. Si la levadura no es de acción rápida, primero vierta la leche tibia en un recipiente pequeño, agregue una cucharadita de azúcar y déjela en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Cuando aparezca una capa espumosa en la superficie, agregar a la masa.

3. PASO 3

   

   Luego, amasa la masa con las manos (yo lo hice directamente en el bol). Al final del amasado, agregue la mantequilla blanda. La masa resulta lisa, homogénea, plástica. Formar una bola, cubrir con film transparente y refrigerar durante 1 hora. Puedes meterlo en el horno calentado a 30-40 grados.

4. PASO 4

   

   Mientras la masa sube, haz la carne picada. Si la carne está congelada, descongélela moviéndola previamente al estante inferior del refrigerador. Enjuague la carne de cerdo, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños. Moler la carne en una picadora de carne, mezclar con la cebolla finamente rallada. Sal, pimienta y añade unos 150 ml de agua filtrada fría para que quede jugoso.

5. PASO 5

   

   Volver a la prueba. En una hora aumentará su volumen entre 1,5 y 2 veces y estará listo para continuar con el proceso.

6. PASO 6

   

   Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Forma una salchicha con la masa y divídela en 10 partes iguales. Tome una pieza y amásela con las manos hasta obtener una torta fina. Coloque la carne picada en el centro (aproximadamente 1 cucharada).

7. PASO 7

   

   Sellar los bordes de la masa con una bolsa, dejando el centro abierto. Haz lo mismo con los trozos de masa restantes.

8. PASO 8

   

   Engrase ligeramente una bandeja para horno con aceite vegetal de alto punto de humo. Coloca las piezas a cierta distancia unas de otras. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos para comer. Batir ligeramente la yema en un bol. Con un pincel culinario de silicona, cepillar con él la superficie de las claras y el relleno. Precalienta el horno a 180 grados con anticipación. Hornea los productos durante aproximadamente 25 minutos. Recuerde que el tiempo y la temperatura de horneado pueden variar. Considere las características de su equipo.

9. PASO 9

   

   Cuando los productos horneados se vuelvan rosados ​​​​y esponjosos, verifique que estén listos con un pincho de madera. perforar la masa

Comentarios sobre la receta.

Cucharón

02.11.2023

4.9

¡Belyashi es genial! La masa también se puede mezclar con kéfir, las claras quedan muy esponjosas y suaves.