Belyashi mit Fleisch im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Erhitzen Sie dazu Milch und Wasser in einem Topf auf 37-40 Grad, aber nicht mehr, da die Hefe in einer heißen Umgebung abstirbt. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren fluffig und luftig. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte dichte, elastische Konsistenz des Teigs.

2. SCHRITT 2

   

   Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker (oder einen Süßstoff, der keine Hitzebehandlung scheut), Instanthefe und Ei. Gießen Sie Milch und Wasser hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten. Wenn die Hefe nicht schnell wirkt, gießen Sie zunächst erwärmte Milch in ein kleines Gefäß, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie es 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wenn sich auf der Oberfläche eine schaumige Kappe bildet, zum Teig hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes kneten Sie den Teig mit den Händen (ich habe das direkt in der Schüssel gemacht). Am Ende des Knetens weiche Butter unterrühren. Der Teig wird glatt, homogen und plastisch. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Sie können es in den auf 30-40 Grad erhitzten Ofen stellen.

4. SCHRITT 4

   

   Während der Teig geht, das Hackfleisch zubereiten. Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es auf, indem Sie es vorher auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen. Das Schweinefleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch im Fleischwolf zerkleinern, mit fein geriebenen Zwiebeln vermischen. Für mehr Saftigkeit salzen, pfeffern und etwa 150 ml kaltes, gefiltertes Wasser hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Zurück zum Test. In einer Stunde vergrößert sich das Volumen um das 1,5- bis 2-fache und ist für den weiteren Prozess bereit.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer Wurst formen und in 10 gleiche Teile teilen. Nehmen Sie ein Stück und kneten Sie es mit den Händen zu einem dünnen Kuchen. Hackfleisch in die Mitte legen (ca. 1 EL).

7. SCHRITT 7

   

   Die Ränder des Teigs mit einem Beutel verschließen und die Mitte offen lassen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teigstücken.

8. SCHRITT 8

   

   Fetten Sie ein Backblech leicht mit Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt ein. Platzieren Sie die Teile mit Abstand voneinander. Zum Verzehr 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Das Eigelb in einer Schüssel leicht schlagen. Mit einem Küchenpinsel aus Silikon die Oberfläche des Eiweißes und der Füllung damit bestreichen. Den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie die Produkte etwa 25 Minuten lang. Bitte beachten Sie, dass Backzeit und Temperatur variieren können. Berücksichtigen Sie die Eigenschaften Ihrer Ausrüstung.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Backwaren rosig und fluffig werden, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Den Teig durchstechen

Kommentare zum Rezept

Kelle

02.11.2023

4.9

Belyashi ist super! Der Teig kann auch mit Kefir gemischt werden, die Eiweiße sind sehr fluffig und weich.