Belyashi z mięsem w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko i wodę w rondlu do 37-40 stopni, ale nie więcej, ponieważ drożdże umrą w gorącym środowisku. Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki okażą się puszyste i przewiewne. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Skoncentruj się na pożądanej gęstej, elastycznej konsystencji ciasta.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj mąkę, sól, cukier (lub słodzik, który nie boi się obróbki cieplnej), drożdże instant i jajko. Dolewamy mleko i wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką. Jeśli drożdże nie działają szybko, najpierw wlej podgrzane mleko do małego pojemnika, dodaj łyżeczkę cukru i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się piana, dodać ją do ciasta.

3. KROK 3

   

   Następnie zagniatamy ciasto rękoma (ja robiłam to bezpośrednio w misce). Pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło. Ciasto okazuje się gładkie, jednorodne, plastyczne. Uformuj z niego kulę, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Można go włożyć do piekarnika nagrzanego do 30-40 stopni.

4. KROK 4

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, zrób mielenie. Jeśli mięso jest zamrożone, należy je rozmrozić, przenosząc je wcześniej na dolną półkę lodówki. Mięso wieprzowe opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z drobno startą cebulą. Sól, pieprz i dodaj około 150 ml zimnej filtrowanej wody dla soczystości.

5. KROK 5

   

   Wróć do testu. Za godzinę zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy i będzie gotowy do dalszego procesu.

6. KROK 6

   

   Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Z ciasta uformuj kiełbasę i podziel ją na 10 równych części. Odrywamy jeden kawałek i zagniatamy go rękami na cienkie ciasto. Na środku połóż mięso mielone (około 1 łyżka).

7. KROK 7

   

   Brzegi ciasta zamykamy torebką, zostawiając środek otwarty. To samo zrób z pozostałymi kawałkami ciasta.

8. KROK 8

   

   Lekko nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia. Ułóż kawałki w pewnej odległości od siebie. Pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut do spożycia. W misce lekko ubij żółtko. Za pomocą silikonowego pędzla kulinarnego posmaruj nim powierzchnię białek i nadzienia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej. Piecz produkty przez około 25 minut. Należy pamiętać, że czas i temperatura pieczenia mogą się różnić. Weź pod uwagę cechy swojego sprzętu.

9. KROK 9

   

   Gdy wypieki staną się różowe i puszyste, sprawdź ich gotowość drewnianym patyczkiem. Nakłuj ciasto

Komentarze do przepisu

Chochla

02.11.2023

4.9

Belyashi jest super! Ciasto można również wymieszać z kefirem, białko jest bardzo puszyste i miękkie.