Vak Belyash im Ofen nach tatarischer Art

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Vak Belyashi? Messen Sie die benötigten Zutaten ab und bereiten Sie sie vor. Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Lammfleisch nehmen und die Butter durch Margarine oder Backfett ersetzen. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann.

2. SCHRITT 2

   

   Sieben Sie das Mehl, um Verunreinigungen zu entfernen und es mit Sauerstoff anzureichern. Davon wird die Pracht zukünftiger Backwaren abhängen. Mehl mit Soda und Salz mischen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl, es hängt alles von seinen Eigenschaften ab. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte elastische, dichte Konsistenz des Teigs.

3. SCHRITT 3

   

   Weiche Butter zum gesiebten Mehl geben.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl und Butter krümelig verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie ein Glas zimmerwarmen Kefir hinein.

6. SCHRITT 6

   

   Aufsehen.

7. SCHRITT 7

   

   Den restlichen Kefir hinzufügen und den Teig kneten. Es ist nicht nötig, es lange zu kneten.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte geschmeidig und weich sein und nicht an den Händen kleben. Stellen Sie es für 30 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank. Er muss sich ausruhen, dann fällt es ihm leichter, mit ihm zu arbeiten.

9. SCHRITT 9

   

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Tauen Sie das Rindfleisch bei Bedarf auf, indem Sie es vorher aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Anschließend das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Scheiben schneiden. Durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch zermahlen.

10. SCHRITT 10

    

    Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Zwiebeln schälen. In kaltem Wasser abspülen, damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Schleimhäute der Augen nicht so stark reizt und möglichst fein hacken.

12. SCHRITT 12

    

    Kartoffeln, Zwiebeln und Hackfleisch in einem Behälter vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Etwas zimmerwarmes, abgekochtes Wasser dazugeben, damit die Füllung noch saftiger wird. Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch nicht zu flüssig wird

14. SCHRITT 14

    

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

15. SCHRITT 15

    

    Kartoffeln und Fleisch gut vermischen – fertig ist die Füllung!

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie es in kleine Stücke von der Größe einer Pflaume (oder größere Stücke, wenn Sie ein größeres Wak Whiteshi wünschen). Es stellte sich heraus, dass meine fertigen Exemplare einen Durchmesser von 8–9 cm hatten.

17. SCHRITT 17

    

    Wie formt man Vak Belyashi? Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen.

18. SCHRITT 18

    

    1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben.

19. SCHRITT 19

    

    Sammeln Sie die Ränder in einem Beutel, lassen Sie dabei ein Loch in der Mitte und heben Sie die Ränder nach oben. Mantarochen entstehen auf ähnliche Weise. Für die Saftigkeit können Sie etwa 5 g Butter in jedes Loch geben. In einem separaten Behälter können Sie das Ei verquirlen und alle Kuchen mit einem Backpinsel bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne Farbe bekommen.

20. SCHRITT 20

    

    Fetten Sie das Backblech leicht mit raffiniertem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt ein. Die Teigstücke auslegen. Aus diesen Zutaten habe ich 2,5 volle Backbleche bekommen.

21. SCHRITT 21

    

    Den Backofen vorab (10-15 Minuten vor dem Garen) auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie die Produkte etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Konzentrieren Sie sich auf die Besonderheiten Ihrer Technik und ändern Sie bei Bedarf die Backzeit und -temperatur. Zuerst bildet sich viel Flüssigkeit im Vak Belyash, aber am Ende des Garvorgangs ist alles in Ordnung.

22. SCHRITT 22

    

    Nehmen Sie das Backblech mit den fertigen Backwaren aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen und mit gehacktem frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

♥Solii♥

29.11.2023

4.8

Hier ist ein weiteres Rezept für Weiße. Super!