Vak belyash al forno in stile tartaro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il vak belyashi? Misurare e preparare gli ingredienti richiesti. Invece del manzo, puoi prendere l'agnello e sostituire il burro con margarina o grasso. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina per eliminare le impurità e ossigenarla. Da questo dipenderà lo splendore della panificazione futura. Mescolare la farina con soda e sale. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, tutto dipende dalle sue proprietà. Concentrarsi sulla consistenza elastica e densa desiderata dell'impasto.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi il burro morbido alla farina setacciata.

4. PASSO 4

   

   Mescolare farina e burro fino a ottenere un composto friabile.

5. PASSO 5

   

   Versare un bicchiere di kefir a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Mescolata.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il rimanente kefir e impastare la pasta. Non è necessario impastarlo a lungo.

8. PASSO 8

   

   L'impasto deve essere malleabile, morbido e non appiccicoso alle mani. Mettilo in frigorifero per 30 minuti (o più). Ha bisogno di riposare, poi sarà più facile lavorare con lui.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Se necessario, scongelare la carne spostandola in anticipo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Quindi lavare la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a fettine. Macinare la carne macinata attraverso un tritacarne.

10. PASSO 10

    

    Tagliare le patate sbucciate a cubetti.

11. PASSO 11

    

    Sbucciare le cipolle. Sciacquare con acqua fredda in modo che quando si taglia il succo di cipolla non irriti così tanto le mucose degli occhi e tritare il più finemente possibile.

12. PASSO 12

    

    Unisci patate, cipolle e carne macinata in un contenitore.

13. PASSO 13

    

    Versare un po' di acqua bollita a temperatura ambiente per rendere il ripieno ancora più succoso. Fate attenzione che la carne macinata non diventi troppo liquida; aggiungere l'acqua con attenzione e poca alla volta, mescolando.

14. PASSO 14

    

    Condire con sale e pepe.

15. PASSO 15

    

    Mescolate bene le patate e la carne e il ripieno è pronto!

16. PASSO 16

    

    Togliere l'impasto dal frigorifero. Dividilo in piccoli pezzi delle dimensioni di una prugna (o pezzi più grandi se vuoi un wak whiteshi più grande). I miei finiti si sono rivelati 8-9 cm di diametro.

17. PASSO 17

    

    Come scolpire vak belyashi? Stendere ogni pezzo di pasta in una frittella sottile su una superficie di lavoro infarinata.

18. PASSO 18

    

    Metti 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni pancake.

19. PASSO 19

    

    Raccogli i bordi in un sacchetto, lasciando un buco al centro e sollevando i bordi. Le mante si formano in modo simile. Puoi mettere circa 5 g di burro in ogni foro per succosità. In un contenitore a parte potete sbattere l'uovo e spennellare tutte le torte con un pennello in modo che acquisiscano un bel colore durante la cottura.

20. PASSO 20

    

    Ungere leggermente la teglia con olio vegetale raffinato ad alto punto di fumo. Disporre i pezzi di pasta. Da questi ingredienti ho ricavato 2,5 teglie piene.

21. PASSO 21

    

    Preriscaldare il forno in anticipo (10-15 minuti prima della cottura) a 180 gradi. Cuocere i prodotti per circa 40 minuti fino a doratura. Concentrati sulle caratteristiche della tua tecnica, modificando il tempo di cottura e la temperatura se necessario. All'interno del vak belyash si formerà molto liquido all'interno, ma a fine cottura andrà tutto bene.

22. PASSO 22

    

    Togliere dal forno la teglia con i prodotti da forno finiti. Raffreddare leggermente e servire con verdure fresche tritate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

♥Solii♥

29.11.2023

4.8

Ecco un'altra ricetta per i bianchi. Super!