Смажені пиріжки з печінкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Борошно просіяти, додати в борошно цукор, сіль і дріжджі.

2. КРОК 2

   

   Все добре перемішуємо.

3. КРОК 3

   

   Додайте воду і молоко і продовжуйте вимішувати.

4. КРОК 4

   

   Додайте яйце і вимішуйте далі.

5. КРОК 5

   

   Додати масло.

6. КРОК 6

   

   Вимішуйте тісто до повної однорідності та утворення клейковини.

7. КРОК 7

   

   Поставте в тепле місце для підйому на годину-дві, поки воно не збільшиться в об’ємі принаймні вдвічі.

8. КРОК 8

   

   Подобається це.

9. КРОК 9

   

   Замісити його.

10. КРОК 10

    

    Залишити піднятися вдруге.

11. КРОК 11

    

    Замочіть печінку в молоці на 30-40 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Серце вимийте і злегка обсушіть.

13. КРОК 13

    

    Зріжте хрящі і жир з серця.

14. КРОК 14

    

    Легке наріжте зручними для варіння шматочками.

15. КРОК 15

    

    Нехай варяться серце і легені. Як тільки закипить, зніміть піну.

16. КРОК 16

    

    Коли піна закінчиться, додати моркву, лавровий лист і цибулю і варити приблизно 1,5 години. За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист - для аромату, але не для гіркоти.

17. КРОК 17

    

    Відварені субпродукти пропустити через м'ясорубку. Печінка (сиру) пропускаємо через м’ясорубку в окрему миску.

18. КРОК 18

    

    Дрібно нашаткувати цибулю.

19. КРОК 19

    

    На сковороді розтопити вершкове масло.

20. КРОК 20

    

    Обсмажте цибулю.

21. КРОК 21

    

    Додайте мелену печінку.

22. КРОК 22

    

    Смажити, помішуючи.

23. КРОК 23

    

    До майже готової печінки з цибулею додайте інші готові до вживання (пироги) субпродукти.

24. КРОК 24

    

    Додати 100 мл відвару серця і легенів.

25. КРОК 25

    

    Приправте за смаком.

26. КРОК 26

    

    Начинка і тісто готові.

27. КРОК 27

    

    Сформуйте кульки-основи для пиріжків.

28. КРОК 28

    

    Подобається це.

29. КРОК 29

    

    Розкачати кола. Додайте ложку начинки.

30. КРОК 30

    

    І закриваємо пиріг.

31. КРОК 31

    

    І так з усіма.

32. КРОК 32

    

    Обсмажити на олії з двох сторін.

33. КРОК 33

    

    Пиріжки виходять пишними і дуже смачними.

34. КРОК 34

    

    А також начинка.

35. КРОК 35

    

    Їх також можна взяти з собою в дорогу, на роботу, на пікнік... А пригостити сусідів – це приємно!

Коментарі до рецепту

Іра

13.09.2023

4.6

Фостер, які смачні м'які та пухкі пиріжки! Крім того, вони бюджетні, що важливо. Чудова порада про пробудження глютену, якою користувалися ще наші бабусі. Іноді я бачив такий трюк в інтернеті, але не розумів, навіщо це робиться. Дуже дякую за рецепт і поради!