Belyashi tartaro con carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il belyashi tartaro con la carne? Preparare i prodotti indicati. Usa manzo o agnello, non maiale. Assicurati di tagliare tutte le vene e le pellicole dalla carne, lavarla e tagliarla in porzioni. Sbucciare e sciacquare una cipolla piccola o mezza cipolla grande.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungere il sale, un terzo della farina di frumento e il lievito secco. Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per 20 minuti. La temperatura dell'acqua non deve superare i 30 C. Se l'acqua è troppo calda, il lievito morirà. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato (link alla fine della ricetta).

3. PASSO 3

   

   In questo momento, fai scorrere la carne tritata e lavata attraverso un tritacarne. Non passare la cipolla al tritacarne.

4. PASSO 4

   

   Dopo 20 minuti versare 1,5 cucchiai nell'impasto. olio vegetale, aggiungere il resto della farina, lasciandone un po' per rotolare. Impastare accuratamente la pasta lievitata. Potrebbe essere necessario un po' più o un po' meno farina. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Disporre l'impasto su un piatto o una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 20-30 minuti. Questa condizione è obbligatoria, altrimenti otterrai un impasto crudo all'interno degli albumi durante la frittura.

6. PASSO 6

   

   Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne tritata in una ciotola insieme al sale e al pepe nero macinato. Puoi anche aggiungere timo secco ( santoreggia, timo). Mescolare tutto con attenzione.

7. PASSO 7

   

   Staccare piccoli pezzetti di impasto e arrotolarli in strati arrotondati, spolverando la superficie di lavoro con farina. Arrotolare la carne macinata in palline grandi e posizionarle al centro di ciascun cerchio di pasta.

8. PASSO 8

   

   Bagnare l'impasto con acqua attorno alla polpetta e raccogliere la parte superiore a forma di cestino, ma non coprire il ripieno: deve sporgere. Poiché durante la frittura l'impasto raddoppierà di volume, è consigliabile formare il ripieno appena sopra lo strato di pasta.

9. PASSO 9

   

   Scaldare bene l'olio in una casseruola sul fuoco: dovrebbe essere quasi bollente. Posizionare con attenzione il pezzo con la mano o con una schiumarola, con il lato tagliato aperto rivolto verso il basso. Nella frittura profonda, il pezzo diventerà immediatamente croccante e fritto, sigillando il ripieno all'interno. Friggere il belyash per circa 1-2 minuti a fuoco medio.

10. PASSO 10

    

    Girare il pezzo dall'altra parte con una schiumarola e friggere per altri 1-2 minuti. È importante non girare nuovamente la carne bianca, altrimenti l'olio inizierà a schizzare quando vi verrà versato il brodo.

11. PASSO 11

    

    Metti il ​​​​belyashi finito su carta assorbente o tovaglioli, lascia scolare il grasso in eccesso e servi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ratto

12.12.2023

4.7

Guardate la video ricetta per maggiore chiarezza. Ricco di calorie, ma gustoso.

Speranza

12.12.2023

4.6

Il belyashi si è rivelato incredibilmente gustoso! Ripieno delicato e succoso avvolto da una pasta morbida dalla crosta croccante. La pasta lievitata è la soluzione ideale per i bianchi; semplicemente si scioglie in bocca.