Belyashi Tatar z mięsem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tatarski belyashi z mięsem? Przygotuj wskazane produkty. Używaj wołowiny lub jagnięciny, a nie wieprzowiny. Pamiętaj, aby odciąć wszystkie żyły i filmy z mięsa, umyć je i pokroić na porcje. Obierz i opłucz małą cebulę lub połowę dużej.

2. KROK 2

   

   Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj sól, jedną trzecią mąki pszennej i suche drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 20 minut. Temperatura wody nie powinna przekraczać 30 C. Jeśli woda będzie za gorąca, drożdże umrą. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule (link na końcu przepisu).

3. KROK 3

   

   W tym czasie przewiń posiekane i umyte mięso przez maszynę do mięsa. Nie przepuszczaj cebuli przez maszynę do mięsa.

4. KROK 4

   

   Po 20 minutach wlać do ciasta 1,5 łyżki. olej roślinny, dodać resztę mąki, zostawiając trochę do obtoczenia. Dokładnie zagnieść ciasto drożdżowe. Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki. Więcej o mące i jej właściwościach przeczytacie w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Ciasto wyłóż na talerz lub miskę, przykryj ściereczką i odstaw na około 20-30 minut. Ten warunek jest obowiązkowy, w przeciwnym razie podczas smażenia dostaniesz surowe ciasto w białkach.

6. KROK 6

   

   Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do posiekanego mięsa w misce wraz z solą i mielonym czarnym pieprzem. Można dodać także suszony tymianek (pikantny, tymiankowy). Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. KROK 7

   

   Odrywaj małe kawałki ciasta i wałkuj je na zaokrąglone warstwy, posypując powierzchnię roboczą mąką. Mięso mielone uformuj w duże kulki i ułóż na środku każdego koła ciasta.

8. KROK 8

   

   Ciasto wokół kulki mięsnej zwilżyć wodą i zebrać górę w kształt koszyczka, ale nie zakrywać nadzienia – powinno wystawać. Ponieważ ciasto podczas smażenia podwoi swoją objętość, zaleca się uformowanie nadzienia tuż nad warstwą ciasta.

9. KROK 9

   

   W rondlu ustawionym na kuchence dokładnie rozgrzej olej – powinien prawie się zagotować. Ostrożnie umieść obrabiany przedmiot ręką lub łyżką cedzakową, otwartą stroną do dołu. Podczas głębokiego smażenia przedmiot natychmiast stanie się chrupiący i usmażony, uszczelniając nadzienie w środku. Smaż belyash przez około 1-2 minuty na średnim ogniu.

10. KROK 10

    

    Obróć obrabiany przedmiot na drugą stronę łyżką cedzakową i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Ważne jest, aby nie odwracać ponownie białego mięsa, w przeciwnym razie olej zacznie się rozpryskiwać po wlaniu do niego bulionu.

11. KROK 11

    

    Gotowe belyashi połóż na ręcznikach papierowych lub serwetkach, poczekaj, aż nadmiar tłuszczu odpłynie i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Szczur

12.12.2023

4.7

Dla jasności obejrzyj film z przepisem. Dużo kalorii, ale smaczne.

Mieć nadzieję

12.12.2023

4.6

Belyashi okazał się niesamowicie smaczny! Delikatne, soczyste nadzienie otoczone miękkim ciastem z chrupiącą skórką. Ciasto drożdżowe jest idealnym rozwiązaniem dla białych