Belyashi tártaro con carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer belyashi tártaro con carne? Preparar los productos indicados. Utilice carne de res o cordero, no cerdo. Asegúrese de cortar todas las venas y películas de la carne, lavarla y cortarla en porciones. Pelar y enjuagar una cebolla pequeña o media grande.

2. PASO 2

   

   Vierta agua tibia en un bol y agregue sal, un tercio de la harina de trigo y la levadura seca. Remueve todo bien y déjalo por 20 minutos. La temperatura del agua no debe exceder los 30 C. Si el agua está demasiado caliente, la levadura morirá. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte (enlace al final de la receta).

3. PASO 3

   

   En este momento, pase la carne picada y lavada por una picadora de carne. No pases la cebolla por una picadora de carne.

4. PASO 4

   

   Después de 20 minutos, vierte 1,5 cucharadas en la masa. Aceite vegetal, añadir el resto de la harina, dejando un poco para enrollar. Amasar bien la masa de levadura. Quizás necesites un poco más o un poco menos de harina. Puedes leer más sobre la harina y sus propiedades en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

5. PASO 5

   

   Coloca la masa en un plato o bol, tapa con una toalla y deja reposar unos 20-30 minutos. Esta condición es obligatoria, de lo contrario obtendrás masa cruda dentro de las claras al freír.

6. PASO 6

   

   Corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala a la carne picada en un bol junto con sal y pimienta negra molida. También puedes añadir tomillo seco (ajedrea, tomillo). Mezclar todo con cuidado.

7. PASO 7

   

   Pellizque pequeños trozos de masa y enróllelos formando capas redondeadas, espolvoreando la superficie de trabajo con harina. Enrolle la carne picada en bolas grandes y colóquelas en el medio de cada círculo de masa.

8. PASO 8

   

   Humedezca la masa con agua alrededor de la bola de carne y junte la parte superior en forma de canasta, pero no cubra el relleno, debe sobresalir. Dado que la masa duplicará su tamaño al freír, es recomendable formar el relleno justo encima de la capa de masa.

9. PASO 9

   

   Calienta bien el aceite en una cacerola al fuego; debería estar casi hirviendo. Coloque con cuidado la pieza de trabajo con la mano o una espumadera, con el lado abierto cortado hacia abajo. Al freír, la pieza de trabajo se volverá crujiente y frita instantáneamente, sellando el relleno por dentro. Freír el belyash durante 1-2 minutos a fuego medio.

10. PASO 10

    

    Voltee la pieza de trabajo hacia el otro lado con una espumadera y fría durante 1-2 minutos más. Es importante no volver a darle la vuelta a la carne blanca, de lo contrario el aceite empezará a salpicar al verterle el caldo.

11. PASO 11

    

    Coloque el belyashi terminado sobre toallas de papel o servilletas, deje escurrir el exceso de grasa y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Rata

12.12.2023

4.7

Mire el video de la receta para mayor claridad. Alto en calorías, pero sabroso.

Esperanza

12.12.2023

4.6

¡El belyashi resultó increíblemente sabroso! Relleno tierno y jugoso rodeado de una masa suave y con una corteza crujiente. La masa de levadura es la solución ideal para las claras