Belyashi Tatar mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man tatarisches Belyashi mit Fleisch? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Verwenden Sie Rind- oder Lammfleisch, kein Schweinefleisch. Achten Sie darauf, alle Adern und Beläge vom Fleisch abzuschneiden, es zu waschen und in Portionen zu schneiden. Eine kleine oder eine halbe große Zwiebel schälen und abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Salz, ein Drittel des Weizenmehls und Trockenhefe hinzu. Alles gründlich umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Die Wassertemperatur sollte 30 C nicht überschreiten. Ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe ab. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel (Link am Ende des Rezepts).

3. SCHRITT 3

   

   Rollen Sie zu diesem Zeitpunkt das gehackte und gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf.

4. SCHRITT 4

   

   Nach 20 Minuten 1,5 EL in den Teig geben. Pflanzenöl, den Rest des Mehls hinzufügen und etwas zum Rollen übrig lassen. Den Hefeteig gründlich durchkneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig auf einen Teller oder eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und etwa 20-30 Minuten ruhen lassen. Diese Bedingung ist zwingend erforderlich, sonst entsteht beim Braten roher Teig im Eiweiß.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer zum gehackten Fleisch in eine Schüssel geben. Sie können auch getrockneten Thymian (Bohnenkraut, Thymian) hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Schneiden Sie kleine Teigstücke ab, rollen Sie sie zu runden Schichten aus und bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Das Hackfleisch zu großen Kugeln rollen und in die Mitte jedes Teigkreises legen.

8. SCHRITT 8

   

   Befeuchten Sie den Teig rund um die Fleischkugel mit Wasser und formen Sie die Oberseite zu einem Korb, aber bedecken Sie die Füllung nicht – sie sollte herausragen. Da sich der Teig beim Frittieren verdoppelt, empfiehlt es sich, die Füllung knapp über der Teigschicht zu formen.

9. SCHRITT 9

   

   Das Öl in einem Topf auf dem Herd gründlich erhitzen – es sollte fast kochen. Legen Sie das Werkstück mit der offenen Schnittseite nach unten vorsichtig mit der Hand oder einem Schaumlöffel auf. Beim Frittieren wird das Werkstück sofort knusprig und frittiert, wodurch die Füllung im Inneren versiegelt wird. Den Belyash etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

10. SCHRITT 10

    

    Drehen Sie das Werkstück mit einem Schaumlöffel auf die andere Seite und braten Sie es weitere 1-2 Minuten. Es ist wichtig, das weiße Fleisch nicht noch einmal zu wenden, da sonst das Öl beim Eingießen der Brühe zu spritzen beginnt.

11. SCHRITT 11

    

    Das fertige Belyashi auf Papiertücher oder Servietten legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ratte

12.12.2023

4.7

Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Rezeptvideo an. Kalorienreich, aber lecker.

Hoffnung

12.12.2023

4.6

Das Belyashi ist unglaublich lecker geworden! Zarte, saftige Füllung umgeben von weichem Teig mit knuspriger Kruste. Hefeteig ist die ideale Lösung für Weiße