고기를 곁들인 벨야시 타타르어

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   고기로 타타르 벨야시를 만드는 방법? 표시된 제품을 준비하십시오. 돼지고기가 아닌 쇠고기나 양고기를 사용하세요. 고기의 모든 정맥과 필름을 잘라내어 씻어서 부분적으로 자르십시오. 작은 양파 또는 큰 양파 반 개를 껍질을 벗기고 헹구십시오.

2. 단계 2

   

   그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금, 밀가루의 1/3, 건조 이스트를 넣습니다. 모든 것을 잘 저어주고 20분 동안 그대로 두세요. 물의 온도는 30C를 넘지 않아야 합니다. 물이 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 것입니다. 별도의 기사에서 효모 작업의 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오(레시피 끝의 링크).

3. 단계 3

   

   이때 다진 고기와 씻은 고기를 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 양파를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오.

4. 단계 4

   

   20분 후 반죽에 1.5큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 나머지 밀가루를 넣고 롤링을 위해 조금 남겨 둡니다. 효모 반죽을 철저히 반죽하십시오. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 밀가루와 그 특성에 대한 자세한 내용은 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)에서 읽을 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 접시나 그릇에 담고 수건으로 덮어 20~30분 정도 휴지시킵니다. 이 조건은 필수입니다. 그렇지 않으면 튀길 때 흰자 안에 생 반죽이 생길 것입니다.

6. 단계 6

   

   양파를 작은 입방체로 자르고 소금, 간 후추와 함께 그릇에 다진 고기를 넣습니다. 말린 백리향(세이보리, 백리향)을 추가해도 됩니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

7. 단계 7

   

   작은 반죽 조각을 꼬집어 둥글게 말아서 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 다진 고기를 큰 공으로 굴려서 각 반죽 원의 중앙에 놓습니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 미트볼 주위에 물을 적시고 윗부분을 바구니 모양으로 모으되 속을 덮지 마십시오. 튀어 나와야합니다. 반죽은 튀기면 크기가 두 배로 커지므로 반죽 층 바로 위에 속을 채우는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   스토브 위의 냄비에 기름을 완전히 가열하십시오. 거의 끓을 것입니다. 손이나 구멍이 있는 스푼으로 작업물을 조심스럽게 놓고 절단면을 아래로 하여 엽니다. 튀김에서는 공작물이 즉시 딱딱해지고 튀겨져 내부 충전물이 밀봉됩니다. 벨리애쉬를 중간 불로 약 1-2분 동안 볶습니다.

10. 단계 10

    

    슬롯 형 스푼으로 공작물을 반대쪽으로 뒤집고 1-2 분 더 볶습니다. 흰 고기를 다시 뒤집지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 국물을 부을 때 기름이 튀기 시작합니다.

11. 단계 11

    

    완성된 벨야시를 종이 타월이나 냅킨에 놓고 여분의 지방을 빼낸 후 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

쥐

12.12.2023

4.7

명확성을 위해 레시피 비디오를 시청하십시오. 칼로리는 높지만 맛있습니다.

희망

12.12.2023

4.6

belyashi는 엄청나게 맛있었습니다! 바삭한 크러스트와 부드러운 반죽으로 둘러싸인 섬세하고 육즙이 풍부한 충전재입니다. 효모 반죽은 백인에게 이상적인 솔루션입니다. 그냥 입에서 녹는다.