肉入りベリヤシ・タタール

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   肉を使ったタタール語のベルヤシの作り方は？表示された商品をご用意ください。豚肉ではなく牛肉か羊肉を使いましょう。肉からすべての静脈とフィルムを必ず切り取り、洗って部分に切ります。小さな玉ねぎ、または大きな玉ねぎの半分の皮をむき、洗います。

2. ステップ 2

   

   ボウルにお湯を注ぎ、塩、小麦粉の3分の1、ドライイーストを加えます。すべてをよくかき混ぜ、20分間放置します。水温は30℃を超えないようにしてください。水が熱すぎると酵母が死んでしまいます。酵母の扱いの複雑さについては、別の記事 (レシピの最後にあるリンク) で説明しています。

3. ステップ 3

   

   このとき、みじん切りにして洗った肉を肉挽き機に通します。玉ねぎを肉挽き器に通さないでください。

4. ステップ 4

   

   20分後、大さじ1.5を生地に注ぎます。植物油を加え、残りの小麦粉を加え、ローリング用に少し残します。イースト生地をよくこねます。小麦粉の量をもう少し増やしたり、減らしたりする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。

5. ステップ 5

   

   生地をお皿やボウルに置き、タオルをかぶせて20〜30分ほど休ませます。この条件は必須です。そうでないと、揚げるときに白身の中に生の生地が入ってしまいます。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎを小さな立方体に切り、塩と挽いた黒コショウと一緒にボウルに刻んだ肉に加えます。乾燥タイム（セイボリー、タイム）を加えることもできます。すべてを注意深く混ぜます。

7. ステップ 7

   

   生地の小片をつまみ、丸い層に丸め、作業台に小麦粉をまぶします。ひき肉を大きなボールに丸め、各生地の円の中央に置きます。

8. ステップ 8

   

   ミートボールの周りの生地を水で湿らせ、上部をかごの形に集めます。ただし、詰め物は覆わないでください。はみ出す必要があります。揚げると生地が2倍になるので、餡は生地の層のすぐ上に作るのがおすすめです。

9. ステップ 9

   

   鍋に油を入れてストーブの上で十分に加熱します。沸騰寸前になるはずです。開いた切断面を下にして、手または穴付きスプーンを使用してワークピースを慎重に置きます。揚げ物では、瞬時に生地がカリッとして揚げられ、中に具材が閉じ込められます。ベリャシュを中火で約1〜2分間炒めます。

10. ステップ 10

    

    穴あきスプーンでワークピースを反対側にひっくり返し、さらに1〜2分間揚げます。白身をひっくり返さないことが重要です。そうしないと、スープを注ぐときに油が飛び散り始めます。

11. ステップ 11

    

    完成したベリヤシをペーパータオルまたはナプキンの上に置き、余分な脂肪を取り除き、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ねずみ

12.12.2023

4.7

明確に理解するにはレシピビデオをご覧ください。カロリーは高いですが、美味しいです。

希望

12.12.2023

4.6

ベリヤシは信じられないほど美味しかったです！繊細でジューシーなフィリングを、サクサクの皮と柔らかい生地で包みました。イースト生地は白生地にとって理想的なソリューションです。口の中でとろけるだけです。