Bianchi di lievito in acqua

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare gli albumi con il lievito in acqua? Iniziare la cottura con l'impasto. Come preparare l'impasto? Preparagli il cibo. Faremo un impasto lievitato per i bianchi utilizzando l'acqua. È ideale per sformati di carne fritti in padella. Setacciare prima la farina, questo la saturerà di ossigeno, che renderà l'impasto più soffice e morbido. Lavare e asciugare l'uovo.

2. PASSO 2

   

   Mettete in un bicchiere un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina, versate sopra tutto acqua tiepida (l'acqua dovrebbe essere ad una temperatura di circa 36-38 gradi). Mescolare per disperdere gli ingredienti secchi. Aggiungere un cucchiaino di lievito secco. Mescolare il composto e metterlo in un luogo caldo per 15 minuti per attivare il lievito.

3. PASSO 3

   

   Dopo il tempo assegnato, sulla superficie della miscela nel bicchiere dovrebbe apparire un "tappo" di lievito: ciò significa che il lievito è stato attivato. Se ciò non accade, allora dovrai sostituire il lievito con altri.

4. PASSO 4

   

   Versare il composto in una ciotola profonda. Sbattere un uovo di gallina lì e versare l'olio vegetale, aggiungere sale. Mescola il composto per rompere l'uovo.

5. PASSO 5

   

   Iniziate ad aggiungere la farina setacciata a pezzi, mescolando ogni volta l'impasto con un cucchiaio. Quando l’impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, spolverate di farina il piano di lavoro e rovesciate l’impasto. Continuando ad aggiungere farina, impastare l'impasto con le mani. Potrebbe essere necessaria più o meno farina rispetto alla quantità specificata, a seconda delle condizioni dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrà risultare elastico e liscio, leggermente appiccicoso alle mani. Non è necessario renderlo troppo ripido: gli albumi risulteranno duri. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

7. PASSO 7

   

   Quando l’impasto sarà ben lievitato, bucatelo e fatelo lievitare nuovamente.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Come fare il ripieno? Sciacquare la carne (è meglio usare carne di maiale e manzo in parti uguali, sarà più succosa) e macinarla in un tritacarne.

9. PASSO 9

   

   Se utilizzi carne macinata già preparata o già pronta, non resta che condirla: aggiungi cipolle tritate finemente, sale e pepe nero macinato a piacere. Per rendere il ripieno più tenero e succoso, aggiungere alla carne macinata le patate sbucciate, grattugiate su una grattugia media (ma è necessario aggiungerne un po 'in modo che non rovini il gusto dei pasticci di carne). Mescolare tutti gli ingredienti, il ripieno è pronto.

10. PASSO 10

    

    Dividere l'impasto finito in piccoli pezzi uguali. Arrotolarli in palline, quindi arrotolarle ciascuna in torte sottili.

11. PASSO 11

    

    Metti un po' di ripieno al centro di ogni tortilla.

12. PASSO 12

    

    Formate gli albumi raccogliendo i bordi dell'impasto in pieghe, lasciando un buco al centro.

13. PASSO 13

    

    Puoi versare un po 'di burro o grasso fuso al centro del belyash per rendere il ripieno più succoso.

14. PASSO 14

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella per friggere. Metti il ​​belyashi nella padella, aprendo prima il lato rivolto verso il basso. Friggerle fino a doratura a fuoco medio, quindi girarle e friggerle sul secondo lato, coprendo la padella con un coperchio in modo che la carne sia ben cotta.

15. PASSO 15

    

    I belyashi sono pronti quando, una volta pressati, fuoriesce del succo limpido dal foro. Servire il belyashi caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vera

12.08.2023

4.6

Faccio una ricetta simile. Belyashi, ovviamente, è ricco di calorie, ma viene mangiato all'istante perché è incredibilmente gustoso!

Cuoco

12.08.2023

4.7

Adoro i bianchi. Lo adoro moltissimo! E cucina e mangia. Sono andato anche a Kazan con la mia ricetta “Belyashi Slavyanskie”. Sono stato sorpreso di apprendere che il nostro, il NOSTRO belyash, si chiama peremyach! Questo è necessario! La ricetta è davvero interessante e gustosa. In allegato ci sono le foto tratte dal mio video di preparazione degli albumi.

♥Nata╬♫

12.08.2023

5

Che deliziosi belyashi, è da tanto che non li faccio, dovrò provare la tua ricetta dell'impasto.

Esenija

12.08.2023

4.5

così belli... ne volevo davvero alcuni bianchi