Дріжджові білки на воді

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові білки на воді? Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Готуйте йому їжу. Будемо готувати дріжджове тісто для біляшів на воді. Ідеально підходить для м'ясних пиріжків, смажених на сковороді. Борошно спочатку просійте, це наситить її киснем, що зробить тісто більш пухким і м’яким. Яйце вимити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   У склянку покласти столову ложку цукру, столову ложку борошна, залити все теплою водою (вода повинна бути температури приблизно 36-38 градусів). Перемішайте, щоб сухі інгредієнти розподілилися. Додайте чайну ложку сухих дріжджів. Перемішайте суміш і поставте в тепле місце на 15 хвилин для активації дріжджів.

3. КРОК 3

   

   Через відведений час на поверхні суміші в склянці повинна з'явитися дріжджова «шапка» - це означає, що дріжджі активувалися. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити іншими.

4. КРОК 4

   

   Перелити суміш в глибоку миску. Туди ж розбити одне куряче яйце і влити рослинне масло, посолити. Перемішайте суміш, щоб розбити яйце.

5. КРОК 5

   

   Починайте частинами додавати просіяне борошно, кожен раз перемішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане важко перемішувати ложкою, присипте робочу поверхню борошном і виверніть на неї тісто. Продовжуючи додавати борошно, руками замісити тісто. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено, залежно від стану тіста.

6. КРОК 6

   

   Тісто має бути еластичним і гладким, злегка липнути до рук. Надто крутий робити не потрібно - білки вийдуть жорсткими. Помістіть тісто назад в миску, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце для підйому на 2 години.

7. КРОК 7

   

   Коли тісто добре підніметься, продавіть його і дайте ще раз піднятися.

8. КРОК 8

   

   Тим часом зробіть начинку. Як зробити начинку? М'ясо (краще використовувати свинину і яловичину в рівних частинах, так буде соковитіше) промити і перемолоти на м'ясорубці.

9. КРОК 9

   

   Якщо ви використовуєте попередньо підготовлений або вже готовий фарш, то його залишиться тільки приправити: додати дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Щоб начинка вийшла більш ніжною і соковитою, додайте у фарш очищену картоплю, натерту на середній тертці (але потрібно трохи, щоб вона не зіпсувала смак м’ясних пиріжків). Змішайте всі інгредієнти, начинка готова.

10. КРОК 10

    

    Готове тісто розділіть на однакові невеликі шматочки. Скачайте з них кульки, потім кожен розкачайте в тонкі коржі.

11. КРОК 11

    

    Покладіть трохи начинки в середину кожного коржика.

12. КРОК 12

    

    Сформуйте білки, зібравши краї тіста в складки, залишивши отвір у центрі.

13. КРОК 13

    

    Щоб начинка вийшла соковитішою, в центр біляша можна влити трохи розтопленого масла або жиру.

14. КРОК 14

    

    У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Викласти біляші в сковороду відкритою стороною вниз. Обсмажте їх до золотистої скоринки на середньому вогні, потім переверніть і обсмажте з другого боку, накривши сковороду кришкою, щоб м'ясо добре пропеклося.

15. КРОК 15

    

    Біляші готові, коли при натисканні в отвір виступить прозорий сік. Подавати біляші гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Віра

12.08.2023

4.6

Готую за схожим рецептом. Біляші, звичайно, калорійні, але з'їдаються моментально, тому що неймовірно смачні!

Шеф-кухар

12.08.2023

4.7

Я люблю білі. Я це дуже люблю! І варити, і їсти. Я навіть в Казань їздила зі своїм рецептом «Біляші слов'янські». Я з подивом дізнався, що наш, НАШ біляш, називається перем'яч! Це необхідно! Рецепт дійсно цікавий і смачний. Додаю фотографії, взяті з мого відео приготування біляшів.

♥Ната╬♫

12.08.2023

5

Які смачні біляші, давно не робила, обов'язково спробую ваш рецепт тіста.

Єсенія

12.08.2023

4.5

такі красиві... я дуже хотіла білих