Blancs de levure sur l'eau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des blancs de levure dans l’eau ? Commencez la cuisson avec la pâte. Comment faire la pâte ? Préparez-lui à manger. Nous allons faire de la pâte levée pour les blancs avec de l'eau. Il est idéal pour les pâtés à la viande frits à la poêle. Tamisez d'abord la farine, cela la saturera d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus moelleuse et plus douce. Lavez et séchez l'œuf.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine dans un verre, versez de l'eau tiède sur le tout (l'eau doit être à une température d'environ 36-38 degrés). Remuer pour disperser les ingrédients secs. Ajoutez une cuillère à café de levure sèche. Remuez le mélange et placez-le dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour activer la levure.

3. ÉTAPE 3

   

   Après le temps imparti, un « capuchon » de levure devrait apparaître à la surface du mélange dans le verre - cela signifie que la levure a été activée. Si cela ne se produit pas, vous devrez alors remplacer la levure par d'autres.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange dans un bol profond. Battez-y un œuf de poule et versez de l'huile végétale, ajoutez du sel. Remuez le mélange pour casser l'œuf.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à ajouter la farine tamisée par parties, en remuant à chaque fois la pâte avec une cuillère. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec une cuillère, saupoudrez votre plan de travail de farine et retournez la pâte dessus. En continuant d'ajouter de la farine, pétrissez la pâte avec vos mains. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que la quantité spécifiée, selon l'état de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit être élastique et lisse, collant légèrement aux mains. Il n'est pas nécessaire de le rendre trop raide, les blancs deviendront durs. Remettez la pâte dans le bol, couvrez le bol avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud pour lever pendant 2 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la pâte a bien levé, abaissez-la et laissez-la lever à nouveau.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Rincez la viande (il est préférable d'utiliser du porc et du bœuf à parts égales, elle sera plus juteuse) et hachez-la dans un hachoir à viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Si vous utilisez de la viande hachée préparée ou toute prête, il ne reste plus qu'à l'assaisonner : ajoutez des oignons finement hachés, du sel et du poivre noir moulu au goût. Pour rendre la garniture plus tendre et juteuse, ajoutez à la viande hachée des pommes de terre pelées, râpées sur une râpe moyenne (mais vous devez en ajouter un peu pour que cela ne gâche pas le goût des tourtes à la viande). Mélangez tous les ingrédients, la garniture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Divisez la pâte finie en petits morceaux égaux. Roulez-les en boules, puis roulez chacune en fines galettes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez un peu de garniture au milieu de chaque tortilla.

12. ÉTAPE 12

    

    Former les blancs en réunissant les bords de la pâte en plis en laissant un trou au centre.

13. ÉTAPE 13

    

    Vous pouvez verser un peu de beurre fondu ou de graisse au centre du belyash pour rendre la garniture plus juteuse.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle pour la friture. Placez le belyashi dans la poêle, côté ouvert vers le bas en premier. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, puis retournez-les et faites-les frire sur l'autre face en couvrant la poêle avec un couvercle pour que la viande soit bien cuite.

15. ÉTAPE 15

    

    Les belyashi sont prêts lorsque du jus clair sort dans le trou lorsqu'on les presse. Servez le belyashi chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Véra

12.08.2023

4.6

Je fais une recette similaire. Belyashi, bien sûr, est riche en calories, mais se mange instantanément car il est incroyablement savoureux !

Cuisinier

12.08.2023

4.7

J'adore les blancs. Je l'aime beaucoup ! Et cuisiner et manger. Je suis même allé à Kazan avec ma recette « Belyashi Slavyanskie ». J'ai été surpris d'apprendre que le nôtre, NOTRE belyash, s'appelle un peremyach ! C'est nécessaire ! La recette est vraiment intéressante et savoureuse. Ci-joint des photos tirées de ma vidéo de préparation des blancs.

♥Nata╬♫

12.08.2023

5

Quels délicieux belyashi, je ne les ai pas fait depuis longtemps, je vais devoir essayer ta recette de pâte.

Ésenija

12.08.2023

4.5

si belle... j'en voulais vraiment des blanches