水上の酵母白
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間 30 分ステップ 1
水で酵母白を作るにはどうすればよいですか？生地から調理を開始します。生地の作り方は？彼のために食べ物を用意してください。水を使って白身のイースト生地を作ります。フライパンで焼くミートパイに最適です。最初に小麦粉をふるいにかけます。これにより酸素が飽和し、生地がよりふわふわで柔らかくなります。卵を洗って乾燥させます。
ステップ 2
グラスに大さじ1杯の砂糖と大さじ1杯の小麦粉を入れ、すべてに温水を注ぎます（水の温度は約36〜38度でなければなりません）。乾燥成分を分散させるためにかき混ぜます。小さじ1杯のドライイーストを加えます。混合物をかき混ぜ、暖かい場所に15分間置き、イーストを活性化します。
ステップ 3
割り当てられた時間が経過すると、グラス内の混合物の表面に酵母の「キャップ」が現れるはずです。これは酵母が活性化されたことを意味します。これが起こらない場合は、酵母を他のものに置き換える必要があります。
ステップ 4
混合物を深いボウルに注ぎます。そこに鶏卵を1個叩き、植物油を注ぎ、塩を加えます。混合物をかき混ぜて卵を崩します。
ステップ 5
ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え始め、そのたびにスプーンで生地をかき混ぜます。スプーンで生地をかき混ぜるのが難しくなったら、作業台に小麦粉をまぶし、その上に生地を裏返します。続けて小麦粉を加え、手で生地をこねます。生地の状態によっては小麦粉の量が規定量より多くなったり少なくなったりする場合があります。
ステップ 6
生地は弾力があり滑らかで、手に少しくっつく程度でなければなりません。あまり急勾配にする必要はありません。白身は硬くなります。生地をボウルに戻し、ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に置いて2時間発酵させます。
ステップ 7
生地がしっかり膨らんだら、パンチを入れて再度発酵させます。
ステップ 8
その間にフィリングを作ります。詰め物はどうやって作るのですか？肉をすすぎ（豚肉と牛肉を同じ量で使用すると、よりジューシーになります）、肉挽き器で挽きます。
ステップ 9
調理済みまたは既製のひき肉を使用する場合、残っているのは味付けすることだけです。細かく刻んだ玉ねぎ、塩、挽いた黒コショウを加えて味を整えます。フィリングをより柔らかくジューシーにするには、中くらいのおろし金ですりおろした皮をむいたジャガイモをひき肉に加えます（ただし、ミートパイの味を損なわないように少し加える必要があります）。すべての材料を混ぜ合わせ、詰め物の準備が整いました。
ステップ 10
完成した生地を均等に小さな部分に分割します。それらをボールに丸め、それからそれぞれを薄いケーキに丸めます。
ステップ 11
各トルティーヤの中央にフィリングを置きます。
ステップ 12
生地の端を折り目に集めて、中央に穴を残して白を形成します。
ステップ 13
少量の溶かしたバターまたは脂肪をベリヤシュの中心に注ぎ、詰め物をよりジューシーにすることができます。
ステップ 14
フライパンに植物油を熱し、揚げます。ベリヤシを開いた面を下にして鍋に置きます。中火できつね色になるまで焼き、ひっくり返して裏面も焼き、蓋をして肉に火が通るようにします。
ステップ 15
ベリヤシを押すと穴から透明な汁が出てきたら完成です。ベリヤシは温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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