Дрожжевые беляши на воде

Вкуснейшие, сочные, аппетитные, из обычных продуктов! Дрожжевые беляши на воде — известнейший рецепт татарской кухни, которые представляют собой жареные во фритюре открытые пирожки с мясной начинкой. В данных беляшах в начинку добавлен картофель, он придает ей особую сочность и вкус.
82
58890
Элла УилсонЭлла Уилсон
Автор рецепта
Дрожжевые беляши на воде
Калории
396Ккал
Белки
9грамм
Жиры
25грамм
Углеводы
31грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 12

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 3 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать дрожжевые беляши на воде? Начните приготовление с теста. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Дрожжевое тесто для беляшей будем делать на воде. Именно оно идеально подходит для пирожков с мясом, жареных на сковороде. Муку предварительно просейте, это насытит ее кислородом, что сделает тесто пышнее и мягче. Яйцо помойте и обсушите.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    В стакан положите столовую ложку сахара, столовую ложку муки, залейте все теплой водой (вода должна быть температуры около 36-38 градусов). Перемешайте, чтобы разошлись сухие ингредиенты. Всыпьте чайную ложку сухих дрожжей. Перемешайте смесь и поставьте ее в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Через положенное время на поверхности смеси в стакане должна появиться дрожжевая «шапочка» — это значит, что дрожжи активировались. Если этого не случилось, то вам придется заменить дрожжи на другие.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Перелейте смесь в глубокую миску. Туда же вбейте одно куриное яйцо и влейте растительное масло, добавьте соль. Перемешайте смесь, чтобы разошлось яйцо .

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Начните всыпать частями просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто ложкой. Когда тесто станет сложно размешивать ложкой, присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Продолжая подсыпать муку, вымесите тесто руками. Муки может понадобится больше или меньше указанного количества, будете смотреть по состоянию теста.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка прилипающим к рукам. Слишком крутым делать его не надо — беляши получатся жесткими. Выложите тесто обратно в миску, миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Когда тесто хорошо поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Тем временем займитесь начинкой. Как сделать начинку? Мясо (лучше использовать свинину и говядину в равных частях, получится сочнее) промойте и перекрутите на мясорубке.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Если вы используете заранее приготовленный или готовый фарш, то остается его лишь заправить: добавьте мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Чтобы начинка получилась более нежной и сочной, добавьте к фаршу натертый на средней терке очищенный картофель (но его нужно добавлять немного, чтобы он не испортил вкус мясных пирожков). Перемешайте все ингредиенты, начинка готова.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Готовое тесто разделите на равные кусочки небольшого размера. Скатайте их в шарики, затем каждый раскатайте в тонкие лепешки.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    На середину каждой лепешки выложите немного начинки.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Сформируйте беляши, собирая края теста в складки, в центре оставьте отверстие.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    В центр беляша можно налить немного растопленного сливочного масла или жира, чтобы начинка была сочнее.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    На сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Выложите на сковороду беляши, сначала вниз открытой стороной. Обжарьте их до румяности на среднем огне, затем переверните и жарьте со второй стороны, накрыв сковороду крышкой, чтобы мясо хорошо прожарилось.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Беляши готовы, когда при надавливании в отверстии будет выделяться прозрачный сок. Подавайте беляши к столу горячими.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Vera
12.08.2023
4.6
Готовлю по похожему рецепту. Беляши, конечно же, калорийные, но съедаются мгновенно, потому как невероятно вкусно!
Author comment no avatar
Cheef
12.08.2023
4.7
Люблю беляши. Очень люблю! И готовить и есть. Даже в Казань поехал со своим рецептом "Беляши Славянские". С удивлением узнал, что наш, НАШ беляш, там называется перемяч! Это же надо! Рецепт действительно интересный и вкусный. В приложении фото взятые из моего видео приготовления беляшей.
Author comment no avatar
♥Nata╬♫
12.08.2023
5
Какие беляши аппетитные, давно я их не готовила, надо будет попробовать Ваш рецепт теста.
Author comment no avatar
Esenija
12.08.2023
4.5
красивые какие...прям захотелось беляшей

Похожие рецепты