Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начнем с фарша. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса или использовать готовый. Лучше использовать фарш смешанный мясной, из свинины и говядины, взятых в равных частях, такая начинка будет вкуснее и сочнее. Выложите фарш в удобную глубокую миску.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порубите или натрите на терке и отправьте в миску с фаршем. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешайте мясную начинку для беляшей. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем приготовим тесто на кефире для беляшей.В миску влейте кефир комнатной температуры, будет даже лучший, если он будет не свежий, немного кисловатый, тогда тесто получится пышнее и воздушнее. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы произошла щелочная реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавьте щепотку соли. Влейте растительное масло, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Пшеничную муку просейте и всыпьте в миску с жидкостью. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества в ингредиентах в зависимости от плотности и качества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста!

5. ШАГ 5

   

   Вымешивайте тесто руками. Оно должно получиться эластичным, гладким, слегка липнущим к рукам, но не тугим и твердым. Тесто выложите в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте на столе на 20 минут.Тесто готово к работе. На подсыпанной рабочей поверхности тесто делите на восемь равных кусочков, по желанию количество беляшей можно увеличить за счет уменьшения их в объеме.

6. ШАГ 6

   

   Каждый кусочек раскатайте в лепешку, не очень тонкую, в центр выложите по столовой ложке приготовленной мясной начинки.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно скрепите края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.

8. ШАГ 8

   

   На сковороду налейте растительное масло, чтобы оно закрывало минимум на одну треть беляши. На разогретое масло выложите беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатались мясные соки и готовая начинка была сочной.

9. ШАГ 9

   

   Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переверните беляши и дайте зарумяниться с другой стороны. Сковороду накройте крышкой и дайте прожариться начинке в беляшах еще около 7 минут.

10. ШАГ 10

    

    Наши пышные домашние беляши с фаршем готовы. Выложите их на бумажные салфетки, дайте впитаться лишнему маслу и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ЛюСей

20.10.2023

4.8

Какая вкуснятина! А вот и варинат дрожжевых беляшей.

Елено4ка

20.10.2023

4.5

Приготовила беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом. Рецепт оказался очень кстати: в холодильнике осталось немного готового фарша для чебуреков и бокал кефира. Впервые жарила беляши из бездрожжевого теста, получилось удачно! Фарша у меня было немного меньше чем в рецепте, из оставшегося теста пожарила лепешку к чаю- тоже вкусно! Хороший вариант быстрого теста для выпечки. Спасибо, Snezhana!

Angelolo

20.10.2023

4.5

Беляши изумительные, сытные, вкусные! Добавила маленькое отступление от рецепта, добавила в фарш немного кефира для сочности и тонкой нотки кислинки, люблю так делать чебуреки. Большое спасибо за рецепт!!! Буду готовить ещё не один раз!!! Всем советую попробовать!!!!

Ника

20.10.2023

4.9

У меня как раз в холодильнике застоялся кефир, он немного подкис. А этот рецепт беляшей меня выручил: и продукты не пропали и ужин оказался очень вкусным! Единственное, что мясного фарша у меня ушло значительно больше, около 500 грамм, хотя все пропорции при приготовлении теста я соблюдала строго. На выходе у меня получилось 8 больших сочных беляша! В общем, отличный рецепт беляшей, тесто изумительное, а количество начинки регулируйте сами.

Shadow 1993

20.10.2023

4.5

Отличный рецепт,граммовки точные.Давно мечтал покушать вкусных беляшей,в магазинах такие не продают.Благодаря вам у меня впервые получились просто бесподобные,вкусные и сочные беляшики.Жена в восторге,спасибо вам огромное.

Valitta

20.10.2023

5

Спасибо за рецепт, всё точно,но вот по жарке хочется сказать,что для запечатывания мяса хватает 3 минут,но когда переворачиваем,то рекомендую сразу закрыть крышку сковороды,чтобы дно беляша не зажаривалось сильно и уже жарить минут 5 на маленьком огне.Это мои наблюдения.