물 위의 효모 흰자
단계별 준비
요리 시간: 3 시간 30 분단계 1
물에 효모 흰자를 만드는 방법은 무엇입니까? 반죽으로 요리를 시작하십시오. 반죽을 만드는 방법? 그를 위해 음식을 준비하십시오. 물을 사용하여 흰자용 이스트 반죽을 만들어 보겠습니다. 프라이팬에 튀긴 고기 파이에 이상적입니다. 밀가루를 먼저 체로 치면 산소가 포화되어 반죽이 더 부드럽고 부드러워집니다. 계란을 씻고 말리십시오.
단계 2
설탕 한 스푼, 밀가루 한 스푼을 유리 잔에 넣고 따뜻한 물을 모든 것에 부으십시오 (물 온도는 약 36-38도 여야 함). 건조된 성분이 분산되도록 저어줍니다. 건조 효모 1티스푼을 추가합니다. 혼합물을 저은 후 따뜻한 곳에 15분간 놓아두면 이스트가 활성화됩니다.
단계 3
할당된 시간이 지나면 유리 안의 혼합물 표면에 효모 "뚜껑"이 나타나야 합니다. 이는 효모가 활성화되었음을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 효모를 다른 효모로 교체해야 합니다.
단계 4
혼합물을 깊은 그릇에 붓습니다. 거기에 닭고기 달걀 하나를 치고 식물성 기름을 부어 소금을 넣으십시오. 혼합물을 저어 계란을 깨뜨립니다.
단계 5
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하기 시작하고 매번 숟가락으로 반죽을 저어줍니다. 숟가락으로 반죽이 잘 섞이지 않으면 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 뒤집어주세요. 계속해서 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽합니다. 반죽의 상태에 따라 정해진 양보다 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.
단계 6
반죽은 탄력 있고 매끄러 워야하며 손에 약간 달라 붙습니다. 너무 가파르게 만들 필요는 없습니다. 흰색이 단단해집니다. 반죽을 다시 그릇에 담고, 그릇을 수건으로 덮은 뒤 따뜻한 곳에 2시간 동안 발효시킵니다.
단계 7
반죽이 잘 부풀면 펀치를 쳐서 다시 올려주세요.
단계 8
그 사이에 채우기를 만드십시오. 충전물을 만드는 방법? 고기를 헹구고 (돼지 고기와 쇠고기를 같은 부분으로 사용하는 것이 더 좋으며 육즙이 더 많습니다) 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
단계 9
미리 준비되었거나 준비된 다진 고기를 사용하는 경우 남은 것은 양념하는 것입니다. 잘게 썬 양파, 소금 및 갈은 후추를 넣어 맛보십시오. 충전물을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 껍질을 벗긴 감자를 중간 강판에 갈아서 다진 고기에 넣으십시오 (그러나 고기 파이의 맛을 망치지 않도록 조금 추가해야합니다). 모든 재료를 섞으면 채우기가 준비됩니다.
단계 10
완성된 반죽을 똑같이 작은 조각으로 나눕니다. 공 모양으로 굴린 다음 각각을 얇은 케이크로 굴립니다.
단계 11
각 토르티야 중앙에 속을 채워주세요.
단계 12
반죽의 가장자리를 접어서 중앙에 구멍을 남겨두고 흰자를 만듭니다.
단계 13
속을 더 맛있게 만들기 위해 약간 녹은 버터 또는 지방을 벨야쉬 중앙에 부을 수 있습니다.
단계 14
프라이팬에 식물성 기름을 데워서 볶습니다. 팬에 벨야시를 넣고 먼저 측면이 아래로 향하도록 엽니다. 중불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 두 번째 면을 볶고 냄비에 뚜껑을 덮어 고기가 잘 익도록 합니다.
단계 15
눌렀을 때 구멍으로 맑은 육즙이 나오면 벨야시가 완성된 것입니다. belyashi를 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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