Belyashi croccante con carne su pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Attiva il lievito.

2. PASSO 2

   

   Impastare la pasta.

3. PASSO 3

   

   Ungere la tavola con olio vegetale e impastare l'impasto per 7-10 minuti senza aggiungere farina fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Questa fase è molto importante affinché gli albumi siano rigogliosi. Mettere l'impasto in un luogo caldo per un'ora e mezza a polimerizzare.

5. PASSO 5

   

   Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere sale, pepe, condimenti e aggiungere lentamente acqua fredda. Il ripieno non deve essere molto denso e molto liquido. Metti la carne macinata finita nel frigorifero.

7. PASSO 7

   

   Quando l'impasto sarà lievitato è necessario sistemarlo e lasciarlo lievitare una seconda volta. Il secondo ciclo richiede meno tempo.

8. PASSO 8

   

   Dividete l’impasto in 15 parti uguali.

9. PASSO 9

   

   Anche la carne macinata viene divisa in 15 parti uguali.

10. PASSO 10

    

    Formare i bianchi. Nei bianchi aperti, la carne cuoce più velocemente.

11. PASSO 11

    

    Scaldare l'olio in una padella a 160°-165° gradi. Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti. Immergere prima gli albumi nell'olio con il buco rivolto verso il basso.

12. PASSO 12

    

    Una volta pronte, giratele e versate al centro di ogni polpa bianca un cucchiaino di olio bollente. La carne risulterà più succosa e fritta meglio.

13. PASSO 13

    

    Non puoi girare gli albumi una seconda volta! Il succo della carne fuoriuscirà. Metti i bianchi finiti su un tovagliolo di carta.