Belyashi croustillant à la viande sur pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Activez la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Pétrir la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Graisser la table avec de l'huile végétale et pétrir la pâte pendant 7 à 10 minutes sans ajouter de farine jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Cette étape est très importante pour que les blancs soient opulents. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour qu'elle durcisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel, du poivre, des assaisonnements et ajoutez lentement de l'eau froide. La garniture ne doit pas être très épaisse ni très liquide. Placez la viande hachée finie au réfrigérateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la pâte a levé, il faut la décanter et la laisser lever une seconde fois. Le deuxième cycle prend moins de temps.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte en 15 parts égales.

9. ÉTAPE 9

   

   La viande hachée est également divisée en 15 parts égales.

10. ÉTAPE 10

    

    Former les blancs. Dans les blancs ouverts, la viande cuit plus vite.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites chauffer l'huile dans une poêle à 160°-165° degrés. Faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Placez d'abord les blancs dans l'huile avec le trou vers le bas.

12. ÉTAPE 12

    

    Lorsque vous êtes prêt, retournez et versez une cuillère à café d'huile bouillante au centre de chaque viande blanche. La viande sera plus juteuse et mieux frite.

13. ÉTAPE 13

    

    On ne peut pas retourner les blancs une seconde fois ! Le jus de viande s'écoulera. Placez les blancs finis sur une serviette en papier.