Гречневый хлеб в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать гречневый хлеб? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать готовую гречневую муку либо смолоть ее самостоятельно в кофемолке из гречневой крупы.

2. ШАГ 2

   

   В теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут до появления на поверхности пышной шапочки.

3. ШАГ 3

   

   Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется.

4. ШАГ 4

   

   Гречневую крупу обжарьте, помешивая, на сухой сковороде до появления яркого аромата.

5. ШАГ 5

   

   Пересыпьте гречку в миску и охладите.

6. ШАГ 6

   

   Гречневую крупу частями измельчите в кофемолке. Можете смолоть крупу до состояния однородной муки или оставить в виде мельчайших крупинок. Важно, чтобы крупинки не были слишком крупными, иначе они будут сильно хрустеть и портить впечатление от хлеба.

7. ШАГ 7

   

   В миску просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую гречку и соль. Все перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Влейте активированные дрожжи и растительное масло. Тщательно вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно почти полностью не перестанет приставать к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.

9. ШАГ 9

   

   Сформируйте из теста шар, выложите в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

10. ШАГ 10

    

    Тесто поднимается достаточно сильно и становится пышным.

11. ШАГ 11

    

    Тесто обомните, растяните в разные стороны. Сложите две стороны внахлест друг на друга. Точно также потяните тесто в другие две стороны и также сложите в другом направлении.

12. ШАГ 12

    

    Сформируйте из теста заготовку нужной формы.

13. ШАГ 13

    

    Я же просто выложила тесто в длинную посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки. Сверху припылите поверхность тесто мукой.

14. ШАГ 14

    

    Накройте форму салфеткой и оставьте расстаиваться на 25-30 минут.

15. ШАГ 15

    

    При желании острым ножом можете нанести на поверхность хлеба неглубокие насечки.

16. ШАГ 16

    

    Духовку разогрейте до 200°С и установите на дне противень с водой. Выпекайте хлеб 25 минут при 200°С.Затем снизьте температуру до 180°С, накройте форму листом фольги и выпекайте еще около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У хлеба должна быть легкая румяная корочка .Готовый хлеб выньте из формы и охладите на решетке и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

22.12.2023

4.9

Какой интересный хлебушек! Решила и я сделать гречневый хлеб в духовке. Вот только нет у меня муки гречневой. Спасибо, автор подробно описал как добыть муку из гречневой крупы. Следовав шагам в рецепте, я обжарила гречку и перемолола в кофемолке до пыли, чтоб не было крупных крупинок. Сделала опару из свежих дрожжей за неимением сухих. Взяла 18 г прессованных живых дрожжей. Замесила тесто по рецепту. Оно невероятно нежное вышло и очень ароматное. Подходило тесто час в теплой духовке. Сформировала хлеб по описанию в рецепте. Только выпекала в круглой форме диаметром 20 см. Мукой припылить хлеб я забыла, если честно. Надрезы делать не захотела. Испекла в течение 40 минут в духовке по описанию в рецепте. Фантастический запах!Аромат волшебный! Настоящий гречневый хлеб! Домашний хлеб настолько вкусный, что не передать словами. Корочка хрустящая, мякиш плотный и рыхлый, хлеб не крошится при нарезке. Для меня этот рецепт - что-то новенькое! Все мы были в восторге от ароматнейшего домашнего хлеба из гречки. Очень удачный рецепт! Всем рекомендую!Большое спасибо автору!