Гречаний хліб в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гречаний хліб? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати готову гречану муку або подрібнити її самостійно в гречаній кавомолці.

2. КРОК 2

   

   Цукор розчинити в теплій воді, нагрітій до 37-40°С. Всипати сухі дріжджі і залишити в теплому місці на 10 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пухнаста шапочка.

3. КРОК 3

   

   Якщо шапочка все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсовані, або вода перегріта і тісто не піднімається.

4. КРОК 4

   

   Обсмажте гречку, помішуючи, на сухій сковороді до появи яскравого аромату.

5. КРОК 5

   

   Викласти гречку в миску і остудити.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть гречку частинами в кавомолці. Ви можете подрібнити крупу до стану однорідного борошна або залишити її у вигляді дрібних крупинок. Важливо, щоб зерна не були занадто великими, інакше вони будуть сильно хрустіти і зіпсувати враження від хліба.

7. КРОК 7

   

   Просійте в миску пшеничне борошно. Додати мелену гречку і сіль. Все перемішати.

8. КРОК 8

   

   Влити активовані дріжджі і рослинне масло. Ретельно вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно практично повністю не перестане прилипати до рук. При необхідності додайте ще трохи борошна.

9. КРОК 9

   

   Сформувати з тіста кулю, покласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

10. КРОК 10

    

    Тісто досить сильно піднімається і стає пухким.

11. КРОК 11

    

    Замісити тісто і розтягнути його в різні боки. Складіть дві сторони внахлест. Таким же чином потягніть тісто в інших двох напрямках і також складіть в іншому напрямку.

12. КРОК 12

    

    Сформуйте тісто потрібної форми.

13. КРОК 13

    

    Я просто поклав тісто в довгу прямокутну форму, посипану борошном. Верх тіста присипте борошном.

14. КРОК 14

    

    Накрийте форму серветкою і залиште підходити на 25-30 хвилин.

15. КРОК 15

    

    За бажанням можна гострим ножем зробити неглибокі надрізи на поверхні хліба.

16. КРОК 16

    

    Розігрійте духовку до 200°C і поставте на дно деко з водою. Випікати хліб 25 хвилин при 200°C. Потім зменшіть температуру до 180°C, накрийте деко листом фольги і запікайте приблизно 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Хліб повинен мати легку рум’яну скоринку. Готовий хліб дістаньте з форми, остудіть на решітці та подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

22.12.2023

4.9

Який цікавий хліб! Я теж вирішила приготувати гречаний хліб в духовці. Але у мене немає гречаного борошна. Дякую, автор детально описав, як отримати борошно з гречки. Дотримуючись кроків рецепту, я обсмажила гречку і перемела її в кавомолці до появи пилу, щоб не було великих зерен. Я робила тісто на свіжих дріжджах без сухих. Я взяла 18 г пресованих живих дріжджів. Замісила тісто за рецептом. Вийшло неймовірно ніжно і дуже ароматно. Тісто залишали підніматися на годину в теплій духовці. Я сформувала хліб, як описано в рецепті. Я щойно випікала на круглій формі діаметром 20 см. Чесно кажучи, я забув присипати хліб борошном. Я не хотів робити жодних скорочень. Випікала 40 хвилин в духовці, як описано в рецепті. Фантастичний запах! Аромат чарівний! Справжній гречаний хліб! Домашній хліб такий смачний, що словами не описати. Скоринка хрустка, м'якуш щільний і пухкий, хліб не кришиться при нарізанні. Цей рецепт для мене щось нове! Всі ми були в захваті від смачного домашнього гречаного хліба. Дуже хороший рецепт! Рекомендую всім! Велика подяка автору!