Plats à base de farine de sarrasin - 21 recettes de cuisine

Pour cuisiner avec de la farine de sarrasin, il faut connaître des petits trucs et astuces. Par conséquent, choisissez la bonne recette pour vous-même ou

Plats à base de farine de sarrasin

L'une des céréales les plus anciennes sur Terre, le sarrasin (dont il tire son nom des anciens Grecs, qui le cultivaient avec la main légère des hindous), est bonne à tous égards. Ce n’est pas pour rien qu’au XXe siècle, on l’appelait la reine de toutes les céréales. Les scientifiques ont été très impressionnés par la composition en vitamines et minéraux. Ce qui, d'ailleurs, est entièrement conservé si vous mouds vous-même chez vous de la farine de sarrasin n'ayant pas subi de traitement thermique (elle sera de couleur moins vive).

Depuis l'Antiquité en Russie, de véritables crêpes russes sont préparées avec cette farine, mais avec l'ajout obligatoire de blé. Cela est dû au manque de propriétés liantes du sarrasin, ou plus précisément du gluten. Et toute pâte mélangée uniquement avec une telle farine s'effondrera, quel que soit le nombre d'œufs qui y sont ajoutés.

Les plats à base de farine de sarrasin sont fortement recommandés aux personnes contre-indiquées avec le gluten. Parce que cette substance n'est tout simplement pas présente dans le sarrasin. Le sarrasin élimine les toxines, réduit les niveaux élevés de sucre dans le sang et élimine l'excès d'eau de tous les tissus. Il peut être inclus dans presque tous les régimes et restrictions alimentaires. Pour des propriétés énergétiques élevées et une teneur en produits chimiques actifs.

La farine de sarrasin peut être mélangée non seulement avec du blé, mais aussi avec des flocons d'avoine ou du riz. Ce qui dans de nombreux cas est meilleur, car les deux sont beaucoup plus sains que le blé (qui est trop riche en calories).

Calories : 353

BJU pour 100 grammes : 13,6

Contient : vitamines B, C, E, PP.

Contient des minéraux : iode, calcium, potassium, cuivre, magnésium, sodium, soufre, fluor, phosphore, zinc.

Tout d'abord, vous devez trier le sarrasin. Rincez ensuite à l'eau et séchez au four. Il devrait devenir complètement sec. Sous cette forme, il peut être moulu dans un moulin à café, un mixeur, un robot culinaire ou un moulin à main. Conserver dans un récipient sec et soigneusement fermé à l'abri du soleil.