Pain à base de farine de sarrasin et de blé avec levure et lactosérum

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous diluons la levure dans du lactosérum chaud, ajoutons du sucre et du sel. Mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'huile végétale.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine de blé et le sarrasin. Ajouter la farine à la solution de levure par petites portions et pétrir la pâte. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrissez bien la pâte, vous devriez obtenir une boule de pâte molle et lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la pâte dans un bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte doit augmenter de volume de 2 à 3 fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Hachez les noix ou, si vous le souhaitez, réduisez-les en farine et ajoutez-les à la pâte. Laisser reposer la pâte aux noix pendant 10 à 15 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez la pâte reposée sur la table, formez un pain et placez-le sur une plaque allant au four.

9. ÉTAPE 9

   

   Laissez la barre lever pendant 20 à 30 minutes. Nous faisons des coupes sur le dessus si vous le souhaitez. Ils peuvent être réalisés aussi bien avant qu'après la levée, l'essentiel est de faire les coupes avec un couteau très tranchant.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire le pain dans un four préchauffé à 200 C pendant 15 minutes à la vapeur (mettre une plaque à pâtisserie profonde remplie d'eau chaude au fond du four), au bout de 15 minutes, baisser la température à 170 C et cuire sans vapeur (à emporter la plaque à pâtisserie avec de l'eau) pendant environ 20 minutes. Laissez le pain fini refroidir complètement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nicole

05.10.2023

4.6

La farine de sarrasin est pour moi une révélation. Il permet de réaliser de délicieuses pâtisseries, par exemple ces crêpes.

AnnaSer

05.10.2023

4.7

Quel pain incroyable ! Probablement délicieux et nutritif ! Il faudra que j'essaye de le cuisiner ! Une autre recette de ma part.

lastochki

05.10.2023

4.5

Je prends la recette dans le livre de cuisine))) Daria, merci pour la bonne recette !!

Daria ☼

05.10.2023

4.7

S'il te plaît!

Olga

05.10.2023

4.7

Quelle quantité de levure faut-il utiliser et de quel type ?

Daria ☼

05.10.2023

4.8

Olga, tu as besoin de levure sèche, 1 c.

Choura

05.10.2023

4.5

Oh, Irisha, même si tu as caché les morceaux les plus délicieux en arrière-plan, il est impossible de ne pas les remarquer, Dasha, un pain tellement intéressant, tu ne peux pas le laisser passer ! Pro, en un mot !