Plats au noyau de sarrasin - 8 recettes de cuisine

Le noyau est un grain entier. Lors de la transformation de ce type de céréale, celle-ci n'est pas détruite, elle perd seulement son enveloppe - la balle. La plupart des gens connaissent le sarrasin sous ce nom, bien qu'il existe d'autres types de sarrasin dans le monde : le blé et l'épeautre.

Le sarrasin, à son tour, est divisé en plusieurs autres variétés : frit, cru, vert.

Dans les magasins, vous pouvez souvent en trouver des frits. Il subit un traitement thermique sévère, perdant la plupart de ses nutriments. Ceci est fait pour des raisons de sécurité - les céréales sont ainsi nettoyées. L'apparence d'un tel sarrasin est sombre, brillante, plus attrayante et soignée pour l'acheteur. Il y a moins de déchets (il n'y en a pas du tout dans les variétés chères).

Le sarrasin cru semble moins présentable. Il est pâle, sombre et contient beaucoup de déchets. Si vous commencez à trier deux verres, vous en jetterez certainement une demi-poignée à la poubelle. Mais du fait qu’il subit un traitement plus modeste, il conserve la plupart des éléments utiles. Il peut être germé, ce qui est particulièrement apprécié des amateurs d'alimentation saine.

Mais pour la germination, il vaut mieux opter pour un noyau vert. Des trois, elle est la plus vivante. Cependant, il convient également à la cuisson de bouillies et de plats d'accompagnement. Cependant, si vous êtes habitué au goût classique du sarrasin, vous devez vous habituer au sarrasin vert.