Crêpes à base de farine de sarrasin - 12 recettes de cuisine

Un ancien plat russe, les crêpes au sarrasin, est servi sur la table depuis l'Antiquité. Ils étaient préparés avec de la farine de sarrasin et demi-blé.

Crêpes à base de farine de sarrasin

Contrairement aux crêpes préparées avec de la farine de blé, celles au sarrasin ont une consistance plus dense et une absence presque totale de caractère collant. C'est pour cette raison que les ménagères préfèrent mélanger différents types de farine pour donner aux crêpes du moelleux et de la tendreté. Les proportions habituelles sont de une pour une, mais elles peuvent être modifiées selon vos besoins (par exemple, prendre plus de sarrasin). Le sarrasin contient moins de calories que le blé (mais pas beaucoup). Peut également être mélangé avec du maïs, des flocons d'avoine ou du seigle.

La base liquide de la pâte peut être n'importe quoi : eau, lait, kéfir, lait fermenté cuit, yaourt, lactosérum, yaourt, crème sure. De plus, vous pouvez utiliser en toute sécurité des produits déjà acides - les crêpes auront un certain goût. La levure ou son absence affecte également le goût et la rapidité de la cuisson. Comme les crêpes ordinaires, les crêpes au sarrasin peuvent être sucrées ou salées, avec ou sans garniture, fines ou épaisses.

Les crêpes à base de bouillie de sarrasin toute prête sont très savoureuses. Pour ce faire, vous devez le réduire en purée avec un mixeur, ajouter des œufs, du liquide, du sucre, du sel, du soda ou de la levure chimique. Et puis faites frire dans une poêle chauffée avec de l'huile de la même manière que d'habitude - des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mais on ne peut pas non plus se passer de farine de blé : il faudra de toute façon l'ajouter. Ou remplacez-le par des flocons d'avoine.

Les crêpes au sarrasin sont mieux servies chaudes - elles seront ainsi beaucoup plus savoureuses. Vous pouvez ajouter n'importe quelle sauce sucrée, du lait concentré, de la crème sure, du chocolat ou du beurre de noix, ou du sirop. Il n'est pas nécessaire de graisser avec du beurre après la friture - il s'agit d'une version plus maigre du plat. De plus, les crêpes à base de farine de sarrasin ont moins tendance à coller que celles à base de farine de blé seule.