Pfannkuchen aus Buchweizenmehl - 12 Kochen Rezepte

Im Gegensatz zu mit Weizenmehl zubereiteten Pfannkuchen haben Buchweizenpfannkuchen eine dichtere Konsistenz und fast keine Klebrigkeit. Aus diesem Grund mischen Hausfrauen am liebsten verschiedene Mehlsorten, um den Pfannkuchen Flauschigkeit und Zartheit zu verleihen. Die üblichen Proportionen sind eins zu eins, können aber je nach Bedarf geändert werden (z. B. mehr Buchweizen nehmen). Buchweizen enthält weniger Kalorien als Weizen (wenn auch nicht viel). Kann auch mit Mais, Haferflocken oder Roggen gemischt werden.

Die flüssige Basis für den Teig kann alles sein: Wasser, Milch, Kefir, fermentierte Backmilch, Joghurt, Molke, Joghurt, Sauerrahm. Darüber hinaus können Sie bedenkenlos bereits saure Produkte verwenden – die Pfannkuchen erhalten dann einen bestimmten Geschmack. Auch Hefe oder deren Fehlen wirken sich auf den Geschmack und die Gargeschwindigkeit aus. Buchweizenpfannkuchen können wie normale Pfannkuchen süß oder herzhaft sein, mit oder ohne Füllung, dünn oder dick.

Pfannkuchen aus fertigem Buchweizenbrei sind sehr lecker. Dazu müssen Sie es mit einem Mixer pürieren, Eier, Flüssigkeit, Zucker, Salz, Natron oder Backpulver hinzufügen. Und dann wie immer in einer erhitzten Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Aber auch auf Weizenmehl geht es nicht, es muss auf jeden Fall hinzugefügt werden. Oder ersetzen Sie es durch Haferflocken.

Buchweizenpfannkuchen werden am besten heiß serviert – so schmecken sie viel besser. Sie können jede beliebige süße Soße, Kondensmilch, Sauerrahm, Schokoladen- oder Nussbutter oder Sirup hinzufügen. Nach dem Frittieren muss nicht mit Butter eingefettet werden – es handelt sich um eine magerere Variante des Gerichts. Darüber hinaus neigen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl weniger zum Ankleben als Pfannkuchen, die nur aus Weizenmehl hergestellt werden.