Pancake a base di farina di grano saraceno - 12 ricette di cucina

A differenza delle frittelle preparate con farina di frumento, quelle di grano saraceno hanno una consistenza più densa e una quasi totale assenza di collosità. È per questo motivo che le casalinghe preferiscono mescolare diversi tipi di farina per conferire morbidezza e tenerezza ai pancake. Le proporzioni abituali sono una a una, ma possono essere modificate in base alle proprie esigenze (ad esempio, assumere più grano saraceno). Il grano saraceno contiene meno calorie che nel frumento (anche se non di molto). Può anche essere miscelato con mais, farina d'avena o segale.

La base liquida per l'impasto può essere qualsiasi cosa: acqua, latte, kefir, latte cotto fermentato, yogurt, siero di latte, yogurt, panna acida. Inoltre, puoi tranquillamente utilizzare prodotti già acidi: i pancake avranno un certo sapore. Il lievito o la sua assenza influiscono anche sul gusto e sulla velocità di cottura. Come le frittelle normali, le frittelle di grano saraceno possono essere dolci o salate, con o senza ripieno, sottili o spesse.

I pancake a base di porridge di grano saraceno già pronto sono molto gustosi. Per fare questo, frullalo con un frullatore, aggiungi uova, liquido, zucchero, sale, bicarbonato di sodio o lievito. E poi friggere in una padella riscaldata con olio come sempre - su entrambi i lati fino a doratura. Ma non puoi fare a meno nemmeno della farina di frumento: dovrai comunque aggiungerla. Oppure sostituiscilo con farina d'avena.

Le frittelle di grano saraceno vanno servite calde: così saranno molto più gustose. Puoi aggiungere qualsiasi salsa dolce, latte condensato, panna acida, cioccolato o burro di noci o sciroppo. Non è necessario ungere con burro dopo la frittura: questa è una versione più snella del piatto. Inoltre, le frittelle fatte con farina di grano saraceno tendono meno ad attaccarsi rispetto a quelle fatte solo con farina di grano.