Блины из гречневой муки - 12 кулинарные рецепты

В отличие от блинов, приготовленных на пшеничной муке, гречневые имеют более плотную консистенцию и почти полное отсутствие клейкости. Именно из-за этого хозяйки предпочитают смешивать разные виды муки, чтобы придать блинам пышность и нежность. Обычные пропорции: один к одному, но их можно изменять под свои нужды (например, брать больше гречки). Калорий в гречневой меньше, чем в пшеничной (хотя и ненамного). Также можно смешивать с кукурузной, овсяной или ржаной.

Жидкая основа для теста может быть любой: вода, молоко, кефир, ряженка, простокваша, сыворотка, йогурт, сметана. Причем, смело можно использовать уже прокисшие продукты - у блинов появится определенный вкус. Дрожжи или их отсутствие тоже влияют на вкус и скорость готовки. Как обычные блины, гречневые могут быть сладкими и несладкими, с начинками и без, тонкими и толстыми.

Очень вкусно получаются блины, приготовленные из готовой гречневой каши. Для этого ее нужно измельчить блендером в пюре, добавить яйца, жидкости, сахара, соли, соды или разрыхлителя. А после жарить в разогретой сковородке с маслом так же, как всегда - с обеих сторон до румяности. Но без пшеничной муки тоже не обойдешься - ее придется добавлять в любом случае. Или заменить на овсяную.

Подавать на стол гречневые блины лучше всего в горячем виде - такими они будут намного вкуснее. Дополнять можно любым сладким соусом, сгущенкой, сметаной, шоколадной или ореховой пастой, сиропом. Смазывать сливочным маслом после жарки не стоит - это более постный вариант блюда. К тому же блины из гречневой муки меньше склонны к слипанию, чем только из пшеничной.