Panqueques elaborados con harina de trigo sarraceno - 12 recetas de cocina

A diferencia de los panqueques preparados con harina de trigo, los de trigo sarraceno tienen una consistencia más densa y una ausencia casi total de pegajosidad. Es por esto que las amas de casa prefieren mezclar diferentes tipos de harina para darles a los panqueques esponjosidad y ternura. Las proporciones habituales son de uno a uno, pero se pueden cambiar según sus necesidades (por ejemplo, tomar más trigo sarraceno). Hay menos calorías en el trigo sarraceno que en el trigo (aunque no muchas). También se puede mezclar con maíz, avena o centeno.

La base líquida para la masa puede ser cualquier cosa: agua, leche, kéfir, leche horneada fermentada, yogur, suero, yogur, crema agria. Además, puede utilizar con seguridad productos ya ácidos: los panqueques tendrán un cierto sabor. La levadura o su ausencia también afecta el sabor y la velocidad de cocción. Al igual que los panqueques normales, los de trigo sarraceno pueden ser dulces o salados, con o sin relleno, finos o espesos.

Los panqueques hechos con gachas de trigo sarraceno ya preparadas son muy sabrosos. Para hacer esto, haga puré con una licuadora, agregue huevos, líquido, azúcar, sal, bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Y luego freír en una sartén precalentada con aceite como siempre, por ambos lados, hasta que se doren. Pero tampoco puedes prescindir de la harina de trigo; tendrás que añadirla en cualquier caso. O reemplácelo con avena.

Es mejor servir los panqueques de trigo sarraceno calientes; así quedarán mucho más sabrosos. Puede agregar cualquier salsa dulce, leche condensada, crema agria, chocolate o mantequilla de nueces o almíbar. No es necesario engrasar con mantequilla después de freír; esta es una versión más magra del plato. Además, los panqueques elaborados con harina de trigo sarraceno son menos propensos a pegarse que los elaborados únicamente con harina de trigo.