Panqueques con champiñones - 14 recetas de cocina

Para preparar este plato necesitarás tortitas finas. Puedes freírlos con antelación en cantidades suficientes eligiendo la receta adecuada (o utiliza el cuaderno de tu abuela). Es mejor freír en una sartén antiadherente sin añadir aceite. Pero no olvides verterlo en la masa, de lo contrario los panqueques quedarán secos y poco interesantes.

Para el relleno puedes utilizar los champiñones que prefieras. Pueden estar crudos, en escabeche, hervidos. Tradicionalmente se fríen con cebolla, sal y pimienta. Los champiñones se deben picar lo más finos posible. Empiece a freír con la cebolla (cortada en cubitos o en rayas). Cuando esté dorado, añade los champiñones. Y freír hasta que esté completamente cocido. Asegúrate de hervir los frutos del bosque antes de hacer esto.

Está permitido agregar varias salsas al relleno para hacerlo más sabroso y jugoso. Una forma sencilla: sofreír la harina hasta que cambie de color. Vierta la nata o la leche y revuelva. Y añade todo a los champiñones fritos. Esta salsa debe quedar espesa, de lo contrario se escapará de los panqueques.

Esto también se puede hacer de varias maneras.

Clásico - sobre. Cuando cada punta del panqueque esté envuelta hacia adentro como un sobre.

El segundo, no menos clásico, es el tipo rollo, en el que los bordes se doblan en dos extremos opuestos, después de lo cual el panqueque se envuelve en un rollo.

El tercero es una bolsa. El relleno se coloca en el centro del panqueque, luego de lo cual se recoge en una especie de bolsa. Y para que no se deshaga, se ata con algo adecuado: una flecha de cebolla verde, una trenza de queso.

Además, los panqueques se pueden envolver en un rollo parcial, un triángulo, una taza, un cuerno o una bolsa.

Una solución interesante: añadir champiñones finamente picados directamente a la masa. Y freír como de costumbre. Es mejor hacer que estos productos horneados sean un poco más espesos de lo habitual.