Panqueques con champiñones en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Preparar la masa: batir los huevos, agregar sal, azúcar, leche tibia, agregar la harina y batir con una batidora.

2. PASO 2

   

   Cortar los champiñones en cubos, escurriendo primero el líquido. Rallar el queso en un rallador grueso, cortar el jamón en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla. Mezclar todo, agregar sal y pimienta. Mezclar bien.

3. PASO 3

   

   Calentar una sartén, pinchar un trozo de manteca con un tenedor y engrasar la sartén. Engrasa el molde con manteca de cerdo antes de cada panqueque.

4. PASO 4

   

   Verter la masa, hornearla y presionar un poco con una espátula. Rocíe un poco de masa encima.

5. PASO 5

   

   Freír nuestra tortita hasta que esté dorada y con mucho cuidado darle la vuelta hacia el otro lado. Además, “sella” un poco la tortita con una espátula para que la corteza horneada cuaje y no se caiga.

6. PASO 6

   

   Este es el tipo de panqueque que deberíamos conseguir.

7. PASO 7

   

   ¡Nuestros deliciosos y abundantes panqueques están listos! ¡Buen provecho!