Млинці з гречаного борошна - 12 покрокових рецептів приготування

На відміну від млинців, приготованих на пшеничному борошні, гречані мають більш щільну консистенцію і практично повну відсутність липкості. Саме через це господині вважають за краще змішувати різні сорти борошна, щоб надати оладкам пишність і ніжність. Звичайні пропорції - один до одного, але їх можна змінити під свої потреби (наприклад, взяти більше гречки). У гречці калорій менше, ніж у пшеничці (хоча і ненабагато). Також можна змішувати з кукурудзою, вівсянкою або житом.

Рідкою основою для тіста може бути будь-яка: вода, молоко, кефір, ряжанка, йогурт, сироватка, йогурт, сметана. Більше того, можна сміливо використовувати вже кислі продукти – оладки матимуть певний смак. Дріжджі або їх відсутність також впливають на смак і швидкість приготування. Як і звичайні млинці, гречані млинці можуть бути солодкими і солоними, з начинкою і без, тонкими і товстими.

Дуже смачними виходять млинці з готової гречаної каші. Для цього його потрібно пюрировать блендером, додати яйця, рідину, цукор, сіль, соду або розпушувач. А потім обсмажити на розігрітій сковороді з олією так само, як завжди - з двох сторін до золотистої скоринки. Але без пшеничного борошна теж не обійтися - її в будь-якому випадку доведеться додати. Або замініть його вівсянкою.

Гречані млинці краще подавати гарячими – так вони будуть набагато смачніше. Можна додати будь-який солодкий соус, згущене молоко, сметану, шоколадне або горіхове масло або сироп. Маслом після смаження змащувати не потрібно - це більш пісний варіант страви. Крім того, млинці з гречаного борошна менше прилипають, ніж з пшеничного борошна.