Crêpes fines - 91 recettes de cuisine

Pas de levure, quelques œufs, une poignée de farine, parfois du soda est ajouté, mais le plus souvent sans activateurs. Liquide : kéfir/lait/yaourt ou eau plate, mais mieux – eau minérale hautement gazeuse. Objectif : saturer la pâte en oxygène, afin que lors de la friture, des bulles d'air créent des microtrous et fassent de la dentelle à la crêpe. Astuces pour réaliser des crêpes fines : - Il faut d'abord mélanger tous les ingrédients liquides, et ajouter la farine en dernier. Portion à l'oeil - jusqu'à ce que la pâte coule. - Pour gagner du temps et une consistance homogène, les ménagères conseillent de mélanger les ingrédients dans... une bouteille en plastique. Versez et versez les aliments dans un arrosoir, vissez le couvercle, secouez bien le récipient et versez un peu par le goulot. Et vous n'avez pas besoin de faire la vaisselle. - Pour éviter que les produits ne brûlent, la poêle doit être bien chauffée, réduire le feu, graisser la surface avec de l'huile pour la première crêpe (afin qu'elle ne se transforme pas en grumeau) et ensuite seulement faire frire. - Pour répartir uniformément le mélange sur la friteuse, munissez-vous d'une louche à part. La capacité de ce récipient est déterminée expérimentalement, mais généralement pour une poêle d'un diamètre d'environ 25 cm, la louche peut faire 50 ml. Versez une partie du mélange au centre, soulevez légèrement le récipient, par mouvements circulaires, le liquide se répartira délicatement sur la surface.