Alforfón con hígado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar trigo sarraceno con hígado? Prepare los productos según la lista. Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Si es necesario, descongele el hígado de res moviéndolo previamente del congelador al estante inferior del refrigerador. Luego enjuágalo. Vierta un poco de agua endulzada en un recipiente y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora o más. Durante este tiempo, se volverá más suave, tierno, más jugoso y el amargor y el olor desagradable desaparecerán. Después de 1 hora, escurre el agua.

2. PASO 2

   

   Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños. Para evitar que el jugo de cebolla te irrite tanto los ojos, enjuaga la cebolla y el cuchillo con agua fría antes de cortarlos.

3. PASO 3

   

   Este plato se prepara mejor en un caldero o en una olla de pato. Vierta aceite vegetal refinado en la cacerola del pato y agregue las cebollas y las zanahorias. Revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

4. PASO 4

   

   Transfiera el hígado remojado del tazón a una tabla de cortar. Retire los conductos biliares y las películas.

5. PASO 5

   

   Corta el hígado en cubos grandes.

6. PASO 6

   

   Coloca el hígado picado en el asador con las verduras, sube un poco el fuego. Revuelve y cocina todo junto por otros 10 minutos.

7. PASO 7

   

   Mientras se fríen las verduras y el hígado, enjuague bien y clasifique el trigo sarraceno.

8. PASO 8

   

   Mientras se fríe, salar el hígado con verduras y añadir especias.

9. PASO 9

   

   Freír el hígado con las verduras, revolviendo, a fuego lento.

10. PASO 10

    

    Luego coloque encima el trigo sarraceno lavado. No mezclar con hígado.

11. PASO 11

    

    Alise la superficie del trigo sarraceno y llénelo con agua caliente. Agrega 4 tazas de agua a dos tazas de trigo sarraceno. Toma agua filtrada o embotellada con sabor neutro, ya que si usas agua del grifo, puede darle al plato un olor desagradable.

12. PASO 12

    

    Cubra bien la olla de pato con una tapa y cocine el trigo sarraceno con el hígado a fuego lento durante 30 minutos.

13. PASO 13

    

    El plato estará listo cuando el agua se haya evaporado por completo. No levante la tapa durante la cocción a fuego lento. Revuelva el plato terminado antes de servir.

14. PASO 14

    

    Coloque el trigo sarraceno caliente con el hígado en platos y sirva para el almuerzo o la cena.

Comentarios sobre la receta.

Zoriana

16.08.2023

4.5

Además del hígado, puedes tomar carne picada. ¡El trigo sarraceno con carne picada resulta excelente!

corazón

16.08.2023

4.7

Hice un segundo plato para cenar con esta receta. El trigo sarraceno con hígado es la combinación perfecta. La preparación es sencilla. Elegí hígado de cerdo y lo remojé en leche durante 2 horas. Cebollas y zanahorias fritas. Se añade el hígado picado y se fríe como se describe en la receta. Para las especias agregué pimentón molido, sal, nuez moscada molida y pimienta molida. Añadimos trigo sarraceno y agua y dejamos cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente. El aroma es excelente. El plato es económico y delicioso. A todos les gustó el trigo sarraceno con hígado. Complementé la excelente cena con repollo encurtido. Muy aromático, abundante y sabroso. ¡Buena receta! ¡Muchas gracias al autor!