Soufflé di purea di zucca

Soufflé arioso con un piacevole retrogusto di zucca. Gusto. La ricetta originale prevede che sia necessario aggiungere 5 g di amido. Non l’ho fatto, forse è per questo che il soufflé si deposita velocemente dopo la cottura in forno. Ma il piatto è interessante sia nel gusto che nella consistenza.