Foie mijoté - 42 recettes de cuisine

Le foie mijoté est un plat sain et facile à digérer qui correspond à de nombreuses restrictions alimentaires. Il est recommandé de le donner aux enfants, aux personnes âgées, aux personnes malades et affaiblies. Et profitez également de manger vous-même pour soutenir votre système immunitaire. Choisissez votre recette avec photos ici!

Foie mijoté

La consistance délicate du foie nécessite une manipulation délicate. C’est peut-être la raison pour laquelle tout le monde ne réussit pas du premier coup. Il est très facile de le rendre caoutchouteux, dur, trop cuit ou pas assez cuit. Examinons ici différents cas pour éviter que cela ne se produise.

Tout d'abord, vous devez choisir votre recette de foie mijoté, en vous concentrant sur la composition des ingrédients, le temps et la méthode de préparation. Et puis suivez tous les conseils et recommandations qui y sont décrits. Des photos étape par étape vous aideront à comparer vos étapes avec celles de l'auteur, évitant ainsi les erreurs.

Vous devez commencer par nettoyer le foie et en éliminer tous les types de veines, stries, pellicules et vaisseaux inutiles et inutiles. Cela s'applique à tout type de viande, qu'il s'agisse de porc, de bœuf ou de poulet. C'est tout ce qui précède qui gâche souvent le goût du plat et rend le foie impossible à croquer. D’ailleurs, lorsque vous l’achetez en magasin, ne l’achetez jamais congelé. C'est un échec garanti - sélectionnez uniquement des produits frais, sans odeur désagréable ni couleur suspecte.

Gardez à l’esprit que le foie de porc est plus tendre seul, tandis que le foie de bœuf est un peu plus rugueux. Et si c'est votre première expérience dans la cuisine de tels plats, commencez par le porc.

Après nettoyage et avant tranchage, le foie est trempé dans du lait. Cela le rendra plus savoureux. Quarante minutes suffisent. Il faut ensuite verser le lait.

Les coupes ne doivent pas être fines - le foie rétrécit considérablement lors du traitement thermique, ce qui doit être pris en compte. Un centimètre et demi d'épaisseur devrait suffire. Vous pouvez couper en cubes, en lanières, en assiettes. Avant de mijoter, assurez-vous de faire frire les morceaux dans une poêle chaude. Dès que le foie change de couleur, retournez-le de l'autre côté puis retirez-le du feu. Habituellement, 1 à 2 minutes suffisent pour chacun. Si vous en faites trop, cela deviendra dur et insipide. Ensuite, tous les morceaux frits sont collectés et cuits selon la recette.

Astuce : il est facile de retirer le film du foie si vous le maintenez d'abord dans l'eau tiède pendant 5 minutes.