Rouleau de foie de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un rouleau de foie à partir de foie de poulet ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez remplacer le foie de poulet par du foie de dinde, de porc ou de bœuf. Vous pouvez utiliser du foie frais ou congelé. Le produit congelé doit d'abord être décongelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement le foie jusqu'à ce que l'eau devienne claire, éliminez les couches graisseuses et la bile restante. La bile non éliminée ajoutera de l'amertume au rouleau. Vous pouvez couper les gros foies en deux. Saupoudrer le foie de tous les côtés dans la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et, en remuant, faites revenir le foie pendant 2-3 minutes ou un peu plus. L'essentiel est de ne pas trop cuire le foie, cela peut affecter négativement le goût du petit pain fini.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'oignon dans la poêle avec le foie. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes. Réduisez ensuite le feu au minimum. Cela est nécessaire pour que la crème sure ne caille pas en raison d'un changement brusque de température.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la crème sure, la muscade, le poivre moulu et le sel dans la poêle. Mélangez soigneusement le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le foie soit cuit.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que le foie mijote, préparez la garniture.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les peler. Râpez les œufs sur une râpe fine.

10. ÉTAPE 10

    

    Râpez également le fromage sur une râpe fine. N'importe quel fromage fera l'affaire. De la mozzarella au russe ordinaire.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, les œufs râpés et le fromage.

12. ÉTAPE 12

    

    Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût et remuez jusqu'à consistance lisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez le foie fini dans un mixeur avec une gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux et battez jusqu'à consistance lisse. Le résultat devrait être une masse qui conserve sa forme et ne se propage pas.

14. ÉTAPE 14

    

    Étalez du film alimentaire sur la table. Étalez dessus une couche de pâté de foie en formant un carré ou un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

15. ÉTAPE 15

    

    Étalez la garniture sur le pâté en n'atteignant pas un peu les bords.

16. ÉTAPE 16

    

    En soulevant délicatement les bords du film, roulez la couche en un rouleau serré. Torsadez bien les extrémités du film. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

17. ÉTAPE 17

    

    Libérez le rouleau fini du film, coupez-le en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ljalja2023

03.12.2023

4.9

Un autre excellent apéritif pour la table des fêtes est le rouleau de foie de poulet. Tendre, parfait comme collation, ça vaut vraiment le coup. J'ai pris un demi-kilo de foie de poulet, j'ai coupé l'oignon en demi-rondelles et je l'ai fait frire dans une poêle, j'ai ajouté quelques cuillères de crème sure et je l'ai laissé mijoter un peu plus. Ensuite, je l'ai laissé refroidir un peu, j'ai ajouté du sel et du poivre, et je l'ai écrasé avec un mixeur plongeant, en étalant la masse obtenue sur le film en une couche de moins de 1 cm d'épaisseur. Séparément, j'ai râpé le fromage et un œuf à la coque, ajouté du beurre et appliqué cette masse sur la couche étalée, je l'ai soigneusement roulé et je l'ai mis au froid pour qu'il durcisse. Le rouleau congelé doit être coupé très rapidement, sinon il fondra sous l’effet de la chaleur et se déformera, rendant la découpe inconfortable. Vous pouvez servir soit séparément dans une assiette, soit sur des morceaux de pain grillés. Merci à l'auteur pour la recette.