간 조림 - 42 요리 레시피

간의 섬세한 일관성은 섬세한 취급이 필요합니다. 이것이 모든 사람이 처음에 제대로 이해하지 못하는 이유일 수 있습니다. 고무처럼 만들거나 질기게 만들거나 너무 익히거나 덜 익히게 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 다양한 사례를 살펴보겠습니다.

우선, 재료의 구성, 준비 시간 및 방법에 중점을 두고 간 조림 요리법을 선택해야 합니다. 그런 다음 여기에 설명된 모든 팁과 권장 사항을 따르십시오. 단계별 사진은 귀하의 단계를 작가의 단계와 비교하여 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.

간을 청소하고 불필요하고 불필요한 유형의 정맥, 줄무늬, 필름 및 혈관을 모두 제거하는 것부터 시작해야합니다. 이는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 모든 종류에 적용됩니다. 종종 접시의 맛을 망치고 간을 씹을 수 없게 만드는 것은 위의 모든 것입니다. 참고로, 매장에서 구매하실 때에는 절대 냉동된 상태로 구매하지 마세요. 이는 보장된 실패입니다. 불쾌한 냄새나 의심스러운 색상이 없는 신선한 제품만 선택하세요.

돼지 간은 그 자체로 더 부드러운 반면, 쇠고기 간은 조금 더 거칠다는 점을 명심하세요. 그리고 이것이 그러한 요리를 처음으로 요리하는 경험이라면 돼지 고기부터 시작하십시오.

청소 후 자르기 전에 간을 우유에 담급니다. 이렇게 하면 더 맛있어질 것이다. 40분이면 충분합니다. 그런 다음 우유를 부어야 합니다.

상처는 얇아서는 안됩니다. 열처리 중에 간이 크게 수축되므로 고려해야합니다. 두께는 1.5cm이면 충분합니다. 큐브, 스트립, 판으로자를 수 있습니다. 끓이기 전에 뜨거운 프라이팬에 조각을 튀기십시오. 간 색깔이 변하면 바로 반대쪽으로 뒤집어 불에서 내려주세요. 일반적으로 각각 1~2분이면 충분합니다. 너무 과하면 질기고 맛도 없어집니다. 그런 다음 모든 튀긴 조각을 조리법에 따라 모아서 끓입니다.

Tip: 먼저 따뜻한 물에 5분간 담가두면 간에서 필름을 쉽게 떼어낼 수 있습니다.