Geschmorte Leber - 42 Kochen Rezepte

Geschmorte Leber ist ein gesundes, leicht verdauliches Gericht, das vielen Ernährungseinschränkungen gerecht wird. Es wird empfohlen, es Kindern, alten Menschen, kranken und geschwächten Menschen zu verabreichen. Und essen Sie auch gerne selbst, um Ihr Immunsystem zu unterstützen. Wählen Sie hier Ihr Rezept mit Fotos!

Geschmorte Leber

Die zarte Konsistenz der Leber erfordert eine sorgfältige Handhabung. Das ist vielleicht der Grund, warum nicht jeder es gleich beim ersten Mal richtig macht. Es ist sehr leicht, dass es gummiartig, zäh, zu lange oder zu wenig gekocht wird. Schauen wir uns hier verschiedene Fälle an, um dies zu verhindern.

Zunächst sollten Sie Ihr Rezept für geschmorte Leber auswählen und sich dabei auf die Zusammensetzung der Zutaten, die Zeit und die Art der Zubereitung konzentrieren. Und befolgen Sie dann alle darin beschriebenen Tipps und Empfehlungen. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, Ihre Etappen mit denen des Autors zu vergleichen und so Fehler zu vermeiden.

Sie müssen damit beginnen, die Leber zu reinigen und alle unnötigen und unnötigen Arten von Venen, Streifen, Filmen und Gefäßen daraus zu entfernen. Dies gilt für jede Art, sei es Schweinefleisch, Rind oder Huhn. All dies ist es, was oft den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt und die Leber unzerkaubar macht. Wenn Sie es im Laden kaufen, sollten Sie es übrigens niemals gefroren kaufen. Dies ist ein garantierter Misserfolg – ​​wählen Sie nur frische, ohne unangenehmen Geruch oder verdächtige Farbe.

Bedenken Sie, dass Schweineleber allein zarter ist, während Rinderleber etwas rauer ist. Und wenn dies Ihre erste Erfahrung mit der Zubereitung solcher Gerichte ist, beginnen Sie mit Schweinefleisch.

Nach dem Reinigen und vor dem Schneiden wird die Leber in Milch eingeweicht. Dadurch wird es schmackhafter. Vierzig Minuten reichen aus. Anschließend muss die Milch abgegossen werden.

Die Schnitte sollten nicht dünn sein – die Leber schrumpft bei der Wärmebehandlung stark, was berücksichtigt werden muss. Eineinhalb Zentimeter Dicke sollten ausreichen. Sie können es in Würfel, Streifen oder Teller schneiden. Braten Sie die Stücke vor dem Schmoren unbedingt in einer heißen Pfanne an. Sobald die Leber ihre Farbe ändert, drehen Sie sie auf die andere Seite und nehmen Sie sie dann vom Herd. Normalerweise reichen jeweils 1-2 Minuten. Wenn Sie es übertreiben, wird es zäh und geschmacklos. Anschließend werden alle frittierten Stücke eingesammelt und nach Rezept gedünstet.

Tipp: Der Film lässt sich leicht von der Leber entfernen, wenn man sie zunächst 5 Minuten in warmes Wasser hält.