Rinderleber in Sauerrahmsauce

Name: Rinderleber in Sauerrahmsauce
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Rinderleber; 1 Zwiebelzwiebeln; 100 ml Sauerrahm; 100 ml Milch; 2 esslöffel Weizenmehl; schmecken Salz; schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 30 ml Pflanzenöl

Lecker, saftig und weich, mit Soße, in der Pfanne! Rinderleber in Sauerrahmsauce ist sehr zart und einfach zuzubereiten! Mit diesem Rezept können Sie auch Schweinefleisch zubereiten. Sauerrahmsauce mildert den charakteristischen hellen Geschmack dieser Delikatesse.

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Avery Anderson

Rezept von

Kalorien

290kcal

Eiweiß

26Gramm

Fett

14Gramm

Kohlenhydrate

14Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 6

800g

1

100ml

100ml

2esslöffel

schmecken

Gemahlener schwarzer Pfeffer

schmecken

Lorbeerblatt

1

Pflanzenöl

30ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

SCHRITT 1
Wie macht man Rinderleber in Sauerrahmsauce? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es ist wichtig, frische und hochwertige Leber zu wählen. Die Leber sollte eine braune oder dunkelrote Farbe haben und einen leicht süßlichen Geruch haben. Die ihn umhüllende Folie muss eben und glatt sein und darf keine Beschädigungen aufweisen. Milch kann durch Sahne mit einem Fettgehalt von maximal 15 % ersetzt werden. Ich mag den Geschmack von Leber mit Sahne besser.
SCHRITT 2
Spülen Sie die Leber gründlich ab, entfernen Sie den Film davon und entfernen Sie ggf. große Kanäle und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 bis 2 cm. Sie können nach Belieben größere oder kleinere Stücke schneiden. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit von der Größe der Stücke abhängt. Je größer es ist, desto länger dauert es und umgekehrt. Die Leberstücke salzen, pfeffern und umrühren.
SCHRITT 3
Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 4
Tauchen Sie die Leber in Mehl. Lassen Sie etwa einen Teelöffel Mehl übrig, es wird später nützlich sein (Schritt 7). Um Ihre Hände sauber zu halten und die Leber gleichmäßig mit Mehl zu bedecken, können Sie einen Beutel verwenden. Gießen Sie Mehl hinein, legen Sie die Leber hinein, drehen Sie den offenen Teil des Beutels und schütteln Sie ihn mehrmals.
SCHRITT 5
Wenn die Zwiebel leicht goldbraun wird, erhöhen Sie die Hitze leicht und fügen Sie die Leberstücke hinzu.
SCHRITT 6
Die Leber von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Ich habe für alles etwa 10 Minuten gebraucht. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und entsorgen Sie es.
SCHRITT 7
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Sauerrahm, Milch und etwas Mehl in einer tiefen Schüssel glatt rühren.
SCHRITT 8
Hitze reduzieren und Sauerrahmsauce hinzufügen. Umrühren, um es gleichmäßig in der Schüssel zu verteilen.
SCHRITT 9
Zum Kochen bringen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.